殷红豆乐意之至,福一福身子,刚一出门,一溜烟就跑回房间了。
接下来的几天,殷红豆只在院子里帮着做一些粗使活计,根本不去傅慎时跟前显眼。
不过殷红豆也会观察主子日常的动向,她发现傅慎时平日里几乎不出门,不光不出院门,连房门都很少出,而重霄院,也无人踏足。下人们都不怎么说话,冷清的像孤冢。
过了五六天,下完一场春雨,傅慎时终于坐在轮椅上出了趟门,殷红豆根本没敢近看,就在房门口远远地望了一眼,等人没了踪影才走到院子里。
重霄院的粗活儿都是丫鬟翠微做,傅慎时的吃食由厨房送过来,小厨房里没有厨娘,只有廖妈妈偶尔会精心给主子做一些吃食,或是蒸一碗鸡蛋。
此时,廖妈妈正在厨房里忙活。
几日的相处下来,廖妈妈觉着殷红豆是个老实丫鬟——不过现在进重霄院的丫鬟,大抵也没有敢不老实的。她便喊了殷红豆过来,帮忙看着火候。
廖妈妈正在做一道芙蓉豆腐,要先将豆腐将入井水里浸泡三次,除去豆腥味儿,再放入鸡汤中沸煮,临起锅时加紫菜和虾肉,不过现在没有虾肉,只好用猪肉沫代替。
殷红豆认得,这可不就是豆腐脑嘛!不过口味偏咸味,是北方人的吃法。
可能是长久待在重霄院里太寂寞了,廖妈妈正在剁猪肉,一面起刀,一面道:「要是到夏天有了虾再做芙蓉豆腐就鲜香多了,六爷爱吃。」
殷红豆声音不大地接话:「可以用蛤蜊代替,现在也正是吃蛤蜊的时候。要是觉得腥了,晒干了磨成粉便是,也不知外边的干货铺子里有没有卖的。」
惊讶地抬起头,廖妈妈道:「你还懂做菜?」
做傅慎时的奶娘之前,廖妈妈只会简单地炒菜,后来为了小主子,专门学了几样菜,但也不是专门的厨娘,懂的不算多,殷红豆的回答倒是让她有些惊喜。
殷红豆道:「奴婢嘴馋,略学得一二。」这话不假,她可是实实在在的吃货,吹一句烧得一手好菜,完全没问题。
廖妈妈大喜,道:「少爷食欲一直不大好,总要我花些精巧心思,他才有胃口。可好了,以后有个帮手。你还会做些什么菜?」
一面儿盯着火候,殷红豆一面儿道:「要看六爷喜欢什么口味的,廖妈妈把六爷平日里爱吃的菜说来让奴婢参考参考。」
廖妈妈如数家珍,说了十几道菜,基本上都是十分清淡好入口的东西,还道:「有几道家常菜是六爷从前爱吃的,不知道为什么,吃过两次,就再也不想吃了。」
傅慎时以前的口味并不算刁钻,而且廖妈妈说的家常菜,其实是不容易吃腻味的,至少一般人不会同时对好几道家常菜,突然心生排斥到再也不想吃的程度,除非是厨师水平大大下降。
殷红豆问道:「六爷可曾说过自己喜欢吃什么?」
廖妈妈眸光淡下,低头看着灶台道:「小时倒还有几样爱吃的东西,后来……他长大了,就不曾说过什么了。」
殷红豆猜想,傅慎时可能是不大爱表达喜好,厨房送来就吃,喜欢便多吃几口,不喜欢则不吃。但厨房的人日渐不上心,家常菜也做的不好吃了,他便少吃或是不吃。所以廖妈妈才得出傅六胃口不佳的结论。
但廖妈妈亲手做的菜却很用心,他便是爱吃的。
廖妈妈愁眉不展道:「六爷从来都是主食吃的少,实在受不住饿了,便吃些点心垫垫肚子。正在长身子的年纪,不好好吃东西怎么能行!」
如母亲般的关怀,听得殷红豆心里暖暖的。傅慎时在打杀丫鬟这件事上,不管在当今社会环境下是对还是错,长兴侯府的人既不问询也不惩罚,任由他病态发展,既是视丫鬟们的性命如草芥,也是害了傅六,难免令人齿寒。
抛开遐思,殷红豆心想,她自己的小命还保不过来呢,哪儿有功夫去想长兴侯府的长远发展。廖妈妈还算得傅六的心,眼下攀附住她,好好活着才是正理!
刹那间,殷红豆脑子里就蹦出十几道菜品,她把名字和做法一一说给了廖妈妈听。
好吃的菜,光是听步骤都够馋人的了,廖妈妈如获珍宝,满面笑色道:「夫人总算送个得力的丫鬟来。」
高兴得失了警惕之心,廖妈妈忽觉自己是在评论主子的是非,便住了嘴,转而道:「现在还来得及,妈妈让翠微去外边看看有没有蛤蜊粉。」
殷红豆道:「这不过是当一道开胃的小菜,主食吃这个还不够,不如叫翠微姐姐去厨房再拿些新鲜的菜,奴婢正正经经地做几道。」
廖妈妈求之不得。
殷红豆把要的东西都交代好了,当天中午做了一道油焖春笋、炒鸡腿蘑菇,加一碟子松饼为饭后点心。
到了用饭的时候,小厮推着傅慎时回来了。殷红豆累了一上午,跟翠微两个躲在厨房里一起吃多炒出来的菜。
丫鬟翠微名字倒是取的好听,实则是个身材壮实,面颊圆润的丫鬟,她吃饭速度很快,一个人瞬间吃了两碗。吃完了正餐,还吃了两块松糕,左右手轮流送进嘴巴。
翠微子憨憨的样子,把殷红豆逗笑了,她提醒说:「慢些吃,小心噎着。」
翠微摇摇头,道:「厨房送来的饭菜都没红豆妹妹的手艺好,今天好开心!嘻嘻嘻!」
殷红豆若有所思,丫鬟吃的饭菜,要么是大厨房统一派送,若是人少的院子里,吃主子剩下的也有,翠微都这么说了,恐怕她的猜测是对的。
抹抹嘴,翠微问殷红豆:「红豆妹妹,你这糕怎么做的,好香!」
坐在小杌子上,殷红豆抱膝道:「就是粳米粉制成的生胚,压差不多一半到糕点格子里,撒花生米碎和糖粉,蒸熟。也正好大厨房里有现成的材料,否则我还做不成呢。」
翠微根本听不懂,一脸发蒙,道:「哦哦。什么是粳米粉制成的生胚?」
「就是把粳米粉发酵。」
「哦哦。什么是发酵?」
「……好吃吗?」
「好吃!」翠微不住地点头。
「那我以后还做给你吃,用糯米做,好不好?」
「好好好!」
一提好吃的,翠微果然就忘记前面提的问题。
端着案盘进来的廖妈妈也笑逐颜开,她听到两人的对话,便问殷红豆:「今日为何不用糯米?」
二人连忙站起来,殷红豆笑道:「六爷一直口味清淡,陡然吃糯米糕点,怕不好克化,粳米口感柔和,香气浓郁,更合适一些。」
廖妈妈心里的赞赏之色溢于言表,她笑呵呵道:「粳米是好东西,补中益气、健脾养胃,壮气力,强肌肉,六爷这个年纪,是该吃这个。」
翠微看着空空如也的盘子,瞪着牛眼问道:「廖妈妈,六爷都吃完了???不可能吧……这是从来没有过的事儿!别是时砚偷吃了!」
以前可是吃剩饭吃到撑,翠微今儿还指着六爷留一些剩菜给她呢!
笑得合不拢嘴,廖妈妈道:「菜都吃完了,饭吃了一大碗,两块糕点也都吃了。」
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丫鬟贵不可言 卷一 第四章
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