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被留下来的大娘看着村民们审视的眼神,更是百口莫辩。
回去的路上,丁景问道:「大姐,你怎么会和大娘吵起来?」
「我那恩公不是要在村子里买地买房子嘛,我便在村口问问,哪家有房子卖。大娘也不知道犯了什么神经,就在一旁冷嘲热讽。」丁岚淡淡地解释了几句。
话头一转,丁岚的脸上都是感动:「小景,你真的长大了,竟然也会维护大姐了。」
丁景挠了挠自己的头,傻呵呵道:「我们是一家人嘛。」
丁岚还真想不到这话竟然是打从丁景的嘴里说出来的,想她刚穿越过来时,丁景还是自己每天都要对付的讨债鬼,如今却说两人是一家人。
不过…这句话倒是也没有想象中的那么讨厌。
丁岚会心一笑,大不了,以后对这个傻弟弟好一些咯!
一旁的丁景当然不知道大姐的想法了,只觉得今天的大姐似乎更加的如沐春风了。
大娘吃了那么大的亏,自然是不肯放过丁岚,死活要来找丁岚掐架,不过还没行动就被自己的男人给阻止了。
「你还不嫌丢脸呀!跟个泼妇似的!」大伯指着自家媳妇的鼻子怒骂。
大娘没想到自己的男人不仅不帮自己,还嫌自己丢脸,于是还没来得及找丁岚麻烦,又在家里和自己的男人闹起来了。
大伯家的事丁岚并不知情,就算知道了,也只乐得看热闹。
日子风平浪静了两天,那小六子就找上丁家村了。
原来是招牌已经做好了,那崔叔派小六子过来就是为了通知一声,让丁岚选个黄道吉日,这铺子就能正式开业了。
丁岚对铺子的事自然看重,便跟着小六子去了一趟青山镇。毕竟这麻辣烫可还没试菜呢,正好趁着今日,还能一起把菜给试一遍。
到了铺子,那崔叔就拿着两个黄道吉日供丁岚挑选,丁岚毫不犹豫地就选了最近的一天,毕竟这铺子早一天开,也能早一点给她赚钱。
于是这开店的日期就定在后天,十月份的二十八号。
既然要试菜,这该准备的食材就得先准备起来了。
丁岚早就把汤底需要的食材给写在了纸上,便直接把它递给了崔叔,当然菜单上的食材也得通通准备一份。
叮嘱了崔叔一句:「因为是试菜,这分量尽量少一些。」这也是为了防止买多了,以免过两天,这食材就不新鲜了。
崔叔走了之后,丁岚就逛了逛铺子,如今整个铺子都大变样了。丁岚还特意挑选了一些花放在二楼的桌子上,看起来倒是怡人。
等崔叔买回来之后,这金婶就先去厨房里把该清洗的食材统统洗干净。
丁岚选了两种麻辣烫的汤底,一种是羊肉汤底,羊肉在当地可是比猪肉受欢迎多了,而且在冬天,谁能拒绝一碗暖洋洋的羊肉汤呢。另外一种就是现代最常见的用猪骨和鸡骨熬制的清汤锅底。
麻辣烫最重要的就是汤底了,因为调料的局限,所以丁岚选择了这两种不太容易出错,但味道上佳的清汤汤底。
丁岚读大学时,就是麻辣烫店的常客,她最喜欢的就是这种麻辣口味,让人意犹未尽。只是偶尔上火了,才会不得不选择清汤的麻辣烫。
大学暑假的时候,丁岚甚至还去麻辣烫店里兼职过,也跟着师傅学过怎么煮汤底。她对自己的水平还是很有信心的,就算只是做清汤,她也能做出花样来。
丁岚看了看厨房里备好的食材,便挽起袖子,准备干活了。
这次是由丁岚当主厨,金婶在旁打下手,小六子的工作则是负责烧火。
丁岚早就让崔叔去定制那种专门用来熬汤的汤锅,主要是那个底必须得深,才能一次性多熬点汤。
这次是为了试菜,倒是用不了那么大的锅,所以只选了平常家里用的铁锅。
丁岚准备先做羊肉汤底,为了节省成本,丁岚只选择了羊骨和鲫鱼的搭配,这样的搭配会让汤底更加的鲜美。
鲫鱼早已经被金婶去了鳞片和内脏,丁岚用盐、姜片、蒜,再倒上少许的黄酒腌制一段时间。
把鲫鱼上面的姜蒜用水冲去,锅里放油,把鲫鱼下锅煎至两面金黄后,加入水,大火熬制鱼汤。
直到汤的颜色呈奶白色时,这鱼汤就熬制成功了。此时的鲫鱼基本已经不成形状,鱼肉都四分五裂了。
丁岚小心地用锅铲把鱼肉和鱼骨头打捞出来,只留鱼汤在锅内。
为了去除羊骨里的血水,羊骨也在水里泡了很长一段时间。
丁岚把提前泡好的羊骨拿了出来,用菜刀把羊骨一截截的砍断,然后倒入鱼汤里面。
锅内放入猪油、姜片、葱段和陈皮,把锅盖盖上。此时只需要保持大火继续熬制一个时辰,这羊肉汤底就算完成了。
丁岚一边做羊肉汤底,一边跟旁边的金婶详细说着汤底的做法。
金婶从来不知道熬一个羊肉汤竟然有这么多的步骤,在一旁早已看得目瞪口呆,对丁岚更是佩服至级。
丁岚趁热打铁,手不停歇地又开始继续做起猪骨和鸡肉的清汤底,都是滋补的汤,最适合冬天用来补身体了。
猪骨和鸡骨的做法就比较简单了,因为也买不到鸡骨,所以熬汤时就只能放下一整只鸡。
丁岚换了一个锅,先把猪骨的血水去了之后,就直接往干净的锅里加入清水。然后把姜片、黄酒、葱段、鸡和猪骨一股脑地放入锅内,待它小火慢炖一个时辰后,这猪骨汤底就算完成。
厨房里有小六子在看顾火势, 丁岚便放心地出了院子,坐在院中悠闲地喝起茶来。
刚坐下没多久,那崔叔就拿着这段时间的账本, 给丁岚查看。
丁岚粗略地翻看了一下, 上面井井有条地写清楚了每一笔银子的支出。
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农门富娘子 上 第74章
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