吃货出头天 上 第36章

  这个时候,她倒忽然明白了,和柳见青这样唐突的说话,怕是不妥。
  可是——
  她回味了一下肉松的味道,还是硬着头皮问:「娘子觉得,要多少钱呢?」
  柳见青「噗嗤」笑出声来,好一会儿,才止了笑:「算了,看你逗我开心的份上,就便宜你一回。」
  「做肉松,无非是那几步。你先买里脊肉、料酒、姜、罗汉果、盐、糖和酱油。里脊肉切块后加水与调料炖煮。等肉炖的烂烂的,再捞出来沥干水分,摊凉后擀成扁扁的一层。再用掌心揉搓,务必要将肉松揉至蓬松,像柳絮一样轻。之后,再用火慢慢的抄。」
  「至于我的肉松,为何这样香,是因为原料讲究。要知道酱油有清浓之分,什么时候酿的酱,出来的味道也是不同的。要做肉松,最好要选夏日三伏天所制的酱油,才能回味甘甜。」
  听了这话,月牙儿明白了,连声道谢:「多谢娘子赐教,我这回一定试一试。」
  茶博士将假牛乳送上来,柳见青浅呷一口,指尖搭在瓷盏儿上,一下一下敲打着:「你这丫头,倒有些痴。你是那家卖点心的?到时候我买点来尝尝。」
  「现在在双虹楼老店檐下摆了个小摊子,」月牙儿道:「姑娘帮了我这么大的忙,说什么买不买的?我倒是亲自做了上好的点心来,专程送给姑娘。」
  「那就不必了。」柳见青以帕遮口,轻轻打了个哈欠:「你一个清白姑娘家,少和咱们这些人来往,不是一条道。」
  她款款起身:「困了,回去睡了。」
  倒真是一个性情女子。
  依照柳见青说的法子,月牙儿第二日收摊后,亲自跑去买酱油,找了几家,才找到有出售「夏日三伏天」所制之酱的卖家。
  她又买齐了芋头、糖、面粉,还从于云雾娘子家里买了上好的猪里脊肉。材料既全,便开始试验起一样点心——芋泥肉松小贝。
  说起肉松小贝,现代的每一个吃货,多多少少都曾耳闻过、吃过。尽管理智上知道,小小一个肉松小贝,相当于脂肪炸弹,可食客就是忍不住去吃。
  月牙儿心知,要做芋泥肉松小贝,实际要分三个部分来做,肉松、芋泥馅心以及小贝。而赶制时间最长的,便是肉松。
  这也没法子,古代又没有高压锅,光要把肉煮得恰到好处,就要耗费不少时间。肉在火上炖煮的时候,月牙儿提了小半桶牛乳过来,分别做黄油、淡奶和炼乳。
  等肉松和辅料做好了,月牙儿便开始准备做芋泥馅心。胖胖的芋头洗净削皮、切块之后上火蒸,而后捣成芋泥。黄油是月牙儿买了牛乳亲手做的,肥皂大小的一块,切了点下来在锅里化开。用黄油、芋泥、炼乳、牛奶、淡奶一起用小火翻炒,炒成芋泥馅心。等芋泥嗅起来香香甜甜,外表呈颗粒状的时候,芋泥馅心才算炒好了。
  至于小贝,月牙儿如今没有烤箱,也不知怎么搭建烤炉,只能退而求其次,以烙松饼的手法在锅子里烙出来。
  肉松、芋泥馅心以及小贝都做好了,还缺一味沙拉酱。这东西现在没地儿买去,又只能自己做。
  月牙儿用蛋黄配合白糖、不停打发至蛋黄酱的颜色发白,再加入味道较淡的熟油搅拌。再加糖、再加油……如此循环的加量打发,终于等到了一小碗沙拉酱。
  之后的步骤就稍微轻松了,月牙儿只需要将小贝裹住芋泥馅心,再用小刷子往小贝外层刷上一层沙拉酱,往肉松了一滚——一个芋泥肉松小贝就做好了。
  小小的一样点心,倒花了她四天的功夫。
  这日收了摊,吴勉和月牙儿一同往唐可镂家里去。
  一路上,月牙儿连话都懒得说几句。吴勉瞧见她眼底的青黑,不由得心疼起来,暗自在心中发誓。若他真能读书考试,绝对不会忘记月牙儿的恩情。
  思齐书屋里,唐可镂原是瘫坐在椅子上的,一见月牙儿进门,「噌」一下起来:「带了什么好吃的?」
  月牙儿示意吴勉将手中食盒送上去。
  才揭开盒盖,一股香气就弥漫开来。
  「这是芋泥肉松小贝,请先生试一试。」
  唐可镂迫不及待拿了一个,日色下,芋泥肉松小贝一片金黄,香甜诱人。咬在嘴里,芋泥馅心的甜与外层肉松的咸纠缠在一起,直入肺腑。
  他活到这年岁,不知吃了多少点心,可从来未吃到过这等佳味。
  加了许多佐料炒制的芋泥馅心,口感沙而粉。奶味的加入,使芋头的柔软更加独特。小贝表层,肉松与雪白的酱互相浸润,肉松的鲜美与酱汁的香醇使肉松小贝的想起越发浓郁。外脆内柔,咸香兼备。
  唐可镂恨不得把舌头吞下去,这萧丫头怕不是食神投胎转世罢?怎么能做出这么好吃的东西!
  等一口气吃完了,他才有空说话。

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