安然倒是极快，不过一刻钟就做好了，待等帐子撤去，看到安然面前小盏里放着完完整整的一个鸡蛋，众人都不禁面面相觑。
　　崔庆看了一眼，就哈哈大笑了起来：「你这丫头疯了不成，拿个生鸡蛋做什么？」
　　安然摇了摇手指：「不然，我这鸡蛋可是熟的。」｜
　　崔庆更笑的前仰后合：「煮熟了也不叫本事啊，真真好笑。」却见安然拿起了勺子轻轻在鸡蛋上敲了起来。
　　鸡蛋壳碎裂开来，安然一点点包开，放到盘子里，一个光滑囫囵的鸡蛋呈现在众人眼前，安然从腰里抽出匕首递给梁子生：「梁大人请帮忙切开。」
　　梁子生不知她想做什么，这不就是个鸡蛋吗，却也只得接过匕首，从中间切开来。
　　鸡蛋切开，周围顿时雅雀无声，就连梁子生都愕然，不相信自己看到的，明明是一个完整的鸡蛋，中间的蛋黄却变成了肉。
　　孙先生顿时笑了起来：「好一个偷天换日，神乎其技，老夫今儿可长见识了。」
　　就连崔庆都怔怔望着盘子里的鸡蛋发呆，这可是自己之前那个南派师傅的绝活，为了学到这个手艺，自己把那老家伙当祖宗一样伺候着。
　　即便如此，那老家伙也不传给自己，最后是自己偷看了几次，又琢磨了很久，才研究出来。也因为这个神仙蛋，自己才赢了松月楼的大厨，从而声名鹊起。
　　可这丫头才多大，而且，她这个偷天换日明显自己的神仙蛋高明太多，刚他看得异常清楚，拿出来的时候，就是一个完整的鸡蛋，包开了蛋壳，里面依然光滑白皙，不想，切开蛋黄竟换成了肉，这般神乎其技，她到底怎么做到的？莫非真有神仙相助？
　　梅先生笑了两声：「丫头，你倒还藏着这么一手绝技，真让老夫大开眼界啊。」
　　安然摇摇头，看了周围一圈：「这就是小把戏罢了，哪儿是什么绝活，说穿也就不新鲜了。」
　　汇泉阁的东家冯继听了，试着道：「若安姑娘肯把这样的绝活公诸于众，倒是咱们厨行的福气。」
　　安然点点头：「这有什么难的，刚做这个肉心蛋的时候，我两个徒弟在旁边瞅着呢，让他们给各位前辈再做一遍，大家就明白了，顺子，狗子。」
　　两个小徒弟应一声，是，分别站在两个灶台前开始动手。
　　顺子跟狗子虽是安然的徒弟，在场的人却都知道，顺子是上回比试的时候，硬赖着安然收的徒弟，算日子还不到俩月呢，狗子也比顺子没早多少，都属于刚入厨行的小学徒，即便安然的厨艺再高明，俩月也绝不可能调教出好手艺的厨子来。
　　这么短的时间，这俩小子估计刀工还没练明白呢，而，安然这会儿却让他们做如此高难度的肉心蛋，若是做不成还罢了，若是成了，可真是两个响亮的耳刮子直扇在了崔庆脸上，人家入门才俩月的徒弟，看一遍就能做出来，你他娘当成绝活藏着掖着，实在可笑。
　　这崔庆也不得人心，刚来就把齐州上下都得罪了，这帮人虽说是北派厨子，可心里这会儿都倾向了安然，都恨不能崔庆打脸呢，纷纷围过去，瞧狗子顺子俩人做肉心蛋。
　　梁子生跟梅先生更是一边一个站在近处，一眼不错的瞧着，怎么看着就是一个好端端的鸡蛋，切开蛋黄就变成了肉呢，若不是亲身体会，实在难以置信。
　　肉心蛋并不算什么高超的厨艺，至少比起鲁菜里的许多技法，不值一提，只要心细大都能做到。
　　只见两人的动作几乎同步，拿了一个鸡蛋，用针上下刺穿，上头的口略大些，先把蛋清引出单独放到一个碗里，再把蛋壳里的蛋黄搅散引出，另放，用油纸裹成漏斗把蛋清装回一半之后，上锅略蒸，再小心灌入调好的肉糜以及剩余蛋清，用白宣纸封口，轻轻摇晃，使蛋清跟肉馅充分融合，再上锅蒸熟，取出用冰水过凉，这道工序在粤菜技法里叫过冷河，如此方不会黏住蛋壳，保证蛋清的光滑完整程度。
　　当两个看似完整的鸡蛋放到碗里的时候，众人都不觉恍然大悟。
　　刚崔庆之所以要藏着做法，就是因为知道在场都是厨行里顶尖的人物，这样的手法若不点破还能糊弄一气，一旦点破，实在没什么。
　　更何况，安然的做法显然比崔庆要高明太多，即便如此，也不过是小把戏罢了，着实算不得什么高超厨艺。
　　梁子生跟梅先生颇有兴致包开两个蛋，虽不如安然做的光滑，却也是一个完整的鸡蛋，若不是当场揭破，直接看见这样的肉心蛋，一样会大呼神技。
　　崔庆的脸色难看之极，赵老六一颗大脑袋都恨不能钻裤裆里去，心说，让你狂吧，这头一轮可栽倒泥里头去了，人家赢了你不说，还把你这引以为傲的绝活贬的一无是处。
　　即便如此，安然也没打算放过崔庆，在她眼里，崔庆还不如赵老六，刚嘴里不干不净的耍流氓，这样的人不教训教训，真当自己是病猫呢。
　　想到此，抿嘴笑了一声：「这肉心蛋说起来不过是投机取巧的小把戏，小孩子看几遍也能做出来，哪算什么手艺，更谈不上绝活了，若论鸡蛋的菜，安然倒是喜欢一道，不难做，也好吃，比这道肉心蛋不知强了多少。」
　　说着，站到灶台前，让顺子把蒸好的金华火腿切条，狗子切青瓜，自己打了几个鸡蛋，锅上火，油在锅里逛一圈，倒出，开始摊蛋皮 。
　　这算是厨子的基本功，在场只要能上灶的厨子没有不会的，但能做到安然这样行云流水，却也没几个。
　　在厨行凭嘴混，混出来也没人看得起你，厨子就得靠手艺，也之所以，上次富春居比试之后，不说南派，就是兖州府北派这些大厨们，对安然这个南派厨子，心里也带着一份尊敬。
　　别说安然是南派厨子，这手艺可不分南北，尤其这份胸襟气度，心里不服都不行。
　　蛋皮摊好，裹上切好的火腿条跟青瓜条，入油锅略炸，起锅，斜刀切断，蛋皮嫩黄，火腿红润，青瓜翠绿，光瞧颜色就让颇有食欲。

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