钟掌柜挡在简清和死猪之间，伸出手引简清出门，「小娘子怎么这时候过来，来得不巧铺子里血腥气重，没吓到你吧？」
　　简清从过往年夜饭前师父喊她杀猪的回忆里醒过来，淡淡一笑，「吃这口饭的，哪能这样就被吓住？只是见到有新鲜猪肉，想起来要买两副猪脑回去。」
　　钟掌柜仔细看看简清脸色，丝毫不见苍白畏惧，这才放下心来，「简小娘子却是好口福，这新取出来的脑花，最是美味，今日一共就得了两副，全叫你预定了。」
　　简清随钟掌柜走出门外，拍拍正蹲在外面干呕的简澈背脊，柔声问道，「阿澈，害怕了？」
　　简澈又呕了一声，脸色惨白，还在嘴硬，「没、没有。」
　　简清揉了揉他的脑袋，转向钟掌柜，道，「若是掌柜的要吃，我便不夺人所好，只匀我一副猪脑就行，给小弟回去做个香辣猪脑补补身子。」
　　听这菜名，就猜得到这道菜与近日疯传的简家那个稀奇物辣椒有所相关，钟掌柜笑道，「不若我用两副猪脑，换一盘香辣猪脑来尝尝如何？简小郎若要补身，还是鸡汤参汤有益，这猪脑怕是太油腻了些。」
　　简清抓住话头，道，「说起鸡汤，不知掌柜可知王三娘子？听闻她家鸡鸭养得颇好。」
　　「王家，哼……」钟掌柜哼了一声，不大高兴的样子，却还是心不甘情不愿地承认道，「她家鸡鸭养得个个壮实，也不知有什么妙法，前年寒冬家家死鸡，都没断了你家的肉蛋供应，不过那时你恐怕也不在意这个，自然不晓得。只是，她一介女流，也太争强好胜了些。亲弟弟侄子都信不过，什么都亲力亲为，这不，累病了也没了钱赚。」
　　王家居然还是酒楼过往的供应方，这件事简清在原身的记忆里一点都没发现蛛丝马迹。简清略过了钟掌柜对过往的点评，笑道，「不知王三娘子家住何处？既有过交集，如今我接手酒楼，自然当上门拜会。」
　　钟掌柜哪里不知道简清打得是什么主意，但王家如今情况，让她去看看死了心也好，便道，「青凤山山北王家村，村头那家大宅子就是她家。只是王三娘如今病得起不来身，王家上下都犯着愁，请了城中十几个郎中都说她身子虚弱，旁的病症一个都无，真是奇哉怪也。听她家侄子说一口药都不肯吃，饭吃了便吐，你即便去拜会，怕也是见不到人。」
　　「饭吃了便吐？」简清皱眉道，「她可曾……？」
　　钟掌柜摆摆手，「王三娘早年被人退了婚，如今是立志不嫁，莫要多想。」
　　身体没病，大多便是心病，又或只是饭食不合口味。简清将此事记下，笑着安慰道，「那看来也不单是我与掌柜见不到人，旁人去了，也是没用。」
　　「那是自然，你当我诓你不成？」钟掌柜压低了声音道，「迎仙楼派人去找她家买鸡，还不是碰了一鼻子灰，我劝你早歇了念头，免得面上无光。」
　　简清谢过他好意，心里却打定了自己的主意。
　　去买面粉的肖勉推着车走到肉铺门前，钱串儿从门内拎出两桶鸭脖下水，简清结了账，约好晚上钱串儿来酒楼拿做好的香辣猪脑，牵着简澈，三人一同离去。
　　今日半掩着的酒楼门前什么都没有出现，简清若有所思地看了一眼推车走在前面的肖勉，也不说破，只抱着自家小朋友，拍着简澈肩背，减轻他的恶心感觉。
　　简澈被之前的血腥场面恶心得不轻，简清左思右想也没想出来看杀猪和之前看她杀鱼杀鸡究竟有什么不同，不禁有些检讨自己是不是高估了小朋友的承受能力，因此，傍晚的准备工作只让他做了些洗菌子木耳的事情。
　　处理下水揉面剁馅的活计全被肖勉一人包圆，真做起事来，之前欠条上肖勉一人工钱顶别人接近两倍的缘由就十分明显了。无他，又快又好罢了。
　　简清看了一会肖勉的动作，确认没有什么差错，便放下心来去处理刚买回来的猪脑。
　　单独买回来的两副猪脑血淋淋的，已经把纸包浸了个半湿，好在她一路拎回来小心，还是红红白白一片没有碎裂，间有黑红筋络，却是要挑出来的。
　　分筋膜血丝和清理鱼腹有异曲同工之妙，都没什么技巧，唯耐心仔细，若去不净，则肉腥，若清理时弄破材料，则味苦。简清挑完筋膜，将猪脑加黄酒泡住，就暂时能搁置一会。
　　一旁肖勉揉完了面团，让出位置让简清检查软硬，简清按了按面团，摇摇头，「还是要揉。」
　　简清卷起衣袖按住面团，按揉，摔打，原身孱弱的身子在这日复一日的磨练中体质已经大为不同，等揉完面团停下，简清一回头就对上了肖勉惊讶的眼神，她轻笑一声，「发什么呆？那边的鱼虾还要剁泥，事情早点做完，你也好下工。喏，以后按这个程度揉，不确定的话再来问我。」
　　肖勉喏喏应下，简清接着处理方才的猪脑。两副猪脑对半分成四份，三份香辣一份清蒸，送完徐夫子、府衙和钟掌柜三家，还能给简澈留一口尝鲜。

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