想着想着思绪便飘远了，等简清回过神来，一刻钟刚刚过去，她叫了停，一个个查看过八人盆中洗完的菜品。
　　有的人盆中摞满，几乎溢出，有的人盆中却只有半盆，简清一个个看完，心中有了思量，伸手点过两人，「你们俩留下，其他人可以走了。阿菇也留下，后厨里还有几个胡瓜，你且去切了。」
　　闻言，阿菇乖巧点头进了后厨，一旁一个尖嘴猴腮的男人跳了起来，「我不服，我洗得明明最多，凭什么我没有留下？」
　　简清似笑非笑瞥他一眼，「洗得多？全洗得是胡瓜，就算木盆装满，也费不了什么劲，你指望靠这个浑水摸鱼，还是去别家吧。」
　　尖嘴猴腮的男人见她一语道破关窍，只得灰溜溜走了。
　　李二娘端着碗从后厨出来，未语先笑，「小娘子这双眼睛，不像是刚接手的新掌柜，倒像是十多年的老东家呢。」
　　虽知道穿越之事无人知晓，简清听到这句十多年的评价，伸出去接碗的手也顿了顿，才若无其事道，「李娘就取笑我吧！」
　　李二娘端来的是一碗胡瓜冷淘，是后世常见的凉面做法，根根面条又细又匀，码在面上的胡瓜脆嫩碧绿，只看一眼便解了一分暑气。简清将面条拌开，均匀洒在面上的料汁也跟着晕开，清淡的酱香混了一点椒麻，浓郁的醋香蔓延，在大热天里带来了一点开胃气息。
　　简清卷了一筷子凉面，入口滑而筋道，丝毫没有普通面点过完几遍凉水后的酥软，微咸的口感拌上一点胡瓜入口，便是正正好的滋味。若是在加一点辣油或是花生酱、芝麻酱，这一口凉面就能统治一整个夏天热到不想吃饭的胃口。
　　见简清尝了一口便放下了筷子不再品尝，李二娘愣了一下，急忙问道，「小娘子，可是不和胃口，还是觉得哪里有差错？」
　　简清按住李二娘的手臂，让她站来自己身边，笑道，「我欢喜还来不及呢，怎么会不和胃口？只是午食吃得有些多了，剩下的便过些时候吃。」
　　瞧她神色不像说假话，李二娘心便定了一半，松了口气，「东家吃得适口便好。」只是往日她做的面食家里夫君孩子就算吃过了一餐，也会忍不住吃完，而这小娘子只吃了一口便不再吃，虽说可能真是吃得多了，但也说明她这碗面，仍没到让简小娘子觉得十分美味的地步。
　　李二娘改了口，自然心里也是有她的算盘，简清瞥她一眼，道，「别急，等另外一组出了结果，我再问几个问题，谈谈工钱，二娘便能留在酒楼帮厨。」
　　李二娘脸上微红，一时暗怪自己心急，在小娘子面前露了怯。
　　事情基本定下，简清进后厨看了看阿菇切出来的胡瓜丝和胡瓜片，虽说比不了李二娘方才冷淘里胡瓜切出来的程度，但也勉强够用，也就点了头。
　　正和李二娘与阿菇闲谈，肖勉一推门进来，低声道，「掌柜的，结果出来了。」
　　外面站着的一男一女不知经过了怎样的一番比试，满头是汗，还喘着粗气，简清偏头看向肖勉，挑了挑眉，「那位大娘……」
　　肖勉脸色古怪，「我没放低要求，她比另外两人力气都大。」
　　简清眼前一亮，招手将几人聚在了一起，闲闲问了几个「家住哪里、有什么人、能不能住在酒楼」的问题，最后剩下四人。
　　力气大的那个男子走时还有些不忿，捏了捏拳头，但目光触及挡在简清身前的肖勉时，他一个哆嗦，一句话也没敢说，便溜了出去。
　　阿菇与李二娘之外，剩下的是力气大的柳二丫和有些结巴的洗菜小工朴小六，简清分别谈好工钱，约定了尽快来上工的时间，送走四人，长出一口气，「可算是定下来了。」
　　话音方落，简澈从楼上哒哒跑下来，趴在楼梯扶手上露出半张脸扭头望她，「阿姐，定下什么了？」
　　简清伸个懒腰，走过去捏捏他的脸，「以后有人叫你小掌柜了，开不开心？」
　　「别、别捏。」简澈脸红了红，躲开姐姐的手，「我是小掌柜，你做什么？又想做你的小姐啦？」
　　简清随手将一旁的胡瓜冷淘递给他，懒洋洋笑道，「做小姐有什么意思，以后他们见我，都得管我叫一声简大掌柜、简大勺。」
　　简澈对吃的一点不挑剔，也不在乎这碗冷淘是姐姐吃过的，捧起碗夹了一筷子，嚼了几口却皱起眉，「这不是阿姐做的？」疑问的句子，肯定的语气。
　　左右无事，简清取了一旁工匠们送来的木板，拿炭笔描画新的菜牌，闻言饶有兴味地问道，「为什么这么说？」
　　简澈原本很笃定自己尝出来的味道，被姐姐问了却有些拿不准，迟疑一下，才道，「我也不知道……但是，和姐姐平日做的味道好像不大一样。是谁做的？」
　　简清笑而不答，赶了简澈去泡立夏饭的豆子，等了片刻，送今天的鸭货的伙计才姗姗来迟。

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