吴恪脸色一正，道，「句句肺腑之言，小简掌柜不必自谦，过谦却有些对不起你这手艺。只是我有一事不解，这荷叶鸡是江南菜色，掌柜不曾去过江南，祖上也非江南菜色传承，却将叫花鸡滋味做得青出于蓝而胜于蓝，不知有何关窍，可否为我解惑？」
　　刚刚收完钱路过的简澈听了一半，站在门口偷偷摇头。这位吴大人实在对阿姐缺乏了解，这哪里是谦虚，分明是自傲啊，阿姐的回答简直呼之欲出。
　　果然，简清淡淡笑了一声，道，「或许，这便是老天爷赏我饭吃也说不定。过往听家父提及过材料做法，琢磨了些时日，才有了这道菜品。」
　　吴恪一噎，顿了顿，道，「样样都好，只是这名字却是难听，旁人都取些碧叶、金玉的名号，到了你家酒楼却是反其道行之。即便是荷叶糯米鸡，也比这叫花二字好听。」
　　简清解释道，「过往我曾见叫花子将鸡裹泥扔进火堆烘烤，才有此菜色，因此区别于荷叶鸡，取了叫花鸡的名字。」
　　「我曾听过一个故事，说是灾年有人病重时吃过一道珍贵至极的珍珠翡翠白玉汤，这才有了力气。后来他发达了，寻酒楼做菜，点名要吃这道珍珠翡翠白玉汤，跑遍了各地酒楼，却怎么都做不出病重时吃到的味道。百般寻觅之下，找到当年做汤的人一问，这才知道那汤哪是什么稀罕物，不过酸菜豆腐碎米煮就，只是酒楼里的厨子靠名字猜不出来材料罢了。」
　　齐夫人掩口惊呼，「怎么会？你莫不是诓我？」
　　简清点点头，「千真万确。旁人起名只图名字优美动听，可是既不晓得菜品由来，也不晓得菜品材料，平白只得了好听，却让食客如何点菜呢？」
　　吴恪沉思片刻，点点头，「受教了。」
　　简清一笑，「大人言重。」
　　吴恪对简氏酒楼来说只是今日的一位大客户之一，还没送走这位武将和他的宠妾，在酒楼门前缓缓停下的一辆马车上小孩子的声音急急冲了出来，「椒盐鸡柳，椒盐鸡柳！」
　　一位贵妇人抱着男童下了马车，跟着的仆妇已经先他们一步上前，对听见声音迎出来的李二娘命道，「小少爷要吃椒盐鸡柳，还不快送上来？」
　　简清守在后厨盯着叫花鸡的火候，前些时候被简清拉着接待客人的阿菇也忙着，李二娘下意识在围裙上擦了擦手，想起东家的嘱咐，笑着引路，「夫人与小少爷这边请，我们店里四间雅间，回锅肉、沸腾鱼、椒麻鸡三间尚空着，其中椒麻鸡一间环境最好，不如就这间吧？」
　　仆妇回头看向妇人，妇人怀里的刘小宝听着雅间名字已经不自觉淌出口水，他吮了吮手指，转向母亲，「阿娘，我们去椒麻鸡好不好？」
　　刘少夫人宠溺地点点他的鼻尖，随李二娘一同向酒楼侧面雅间走去，淡淡道，「你们酒楼这雅间名字起得倒是有趣，皆是些菜名么？」
　　李二娘笑道，「这是我们东家起的名儿，夫人若是现在想点这道菜，我这就去后厨准备上材料。」
　　「不了。」刘少夫人道，「你们那椒盐鸡柳，尽快送来便是。」
　　椒麻鸡这间雅间的确环境清幽，既不临街也不靠近后厨，相对迎仙楼的雕梁画栋虽是差了些，但也不是那些脚店食肆能比的。侧手边便是名叫「火锅子」的雅间，刘少夫人目光在旁边门上停留一瞬，与儿子一起步入雅间。
　　门内白墙圆桌，还未落座，刘小宝就挣脱了母亲的手，扑向了墙面，口中连连发出惊呼，「啊，这个小鸡好可爱。」
　　抬眼看去，墙上几只小鸡绕着母鸡团团而嬉，光影错落，一株花椒树长叶葱葱，红褐色的椒果压弯了枝头，正值收获之时。一旁绘的却是一口海碗，整齐码在上面的肉块辨不出材质，淋着橙红汁水，椒粒红丝点缀其中，只看一眼便令人口舌生津。碗下几粒画得十分传神的稻谷不知为何长上了翅膀，正扑闪着翅膀向上飞去，虽然始终未写一字，但碗中美味之处已经呼之欲出。
　　刘小宝趴在墙上蹭了一会儿，等到母亲叫他，这才恋恋不舍地回过头来，「阿娘，这碗怎么没有味道的？」
　　刘少夫人忍俊不禁，「你若想吃，叫他们做来便是。」
　　刘小宝摇摇头，「我要椒盐鸡柳！」
　　这时候却是坚定不移了。
　　只是小孩子总是忘性大些。椒盐鸡柳材料虽然早早备下，但油炸还是要花费不少时间。等待期间，李二娘端上来酒楼里今日备下的马蹄枸杞水成了刘小宝的新宠，小碗里红红白白浮沉，看起来煞是好看，刘小宝拿着汤匙来回戳了几遍里面的白色小块，乐此不疲地看它浮起又沉没。
　　淡淡的甜味挂在勺子边缘，与蔗糖和饴糖的滋味不同，清淡又爽口，刘小宝抿着勺子，竟有些不舍得喝了。
　　刘少夫人唤道，「小宝。」
　　刘小宝立刻放下勺子，端坐起来，仿佛什么都没做似的回道，「阿娘。」
　　没等多久，隔着门扇一股椒麻油香飘进来，刘小宝端坐不到两个眨眼，就又跳下了椅子，兴冲冲地自己跑去开了门，「我的，是我的！」

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