简清观察了多日确定了基础客源，未来酒楼要扩张经营，除了开分店之外，只有直接销售产品一条路可走。
　　但如今的大梁既做不到密封，距离能运用化工防腐剂又实在有些遥远，而天然防腐手段对食材味道的影响颇为明显，左右思量之下，只有售卖底料和拌饭酱对广泛运输销售最为便捷有利。
　　先前熬制的豆瓣酱三日后就能出坛，除了自家用以外，这种浓油重酱的酱料在商队出行只能吃干粮时可以作为优秀的下饭酱，再随商队走向其他酒楼开店暂时到不了的地方留下简氏的名头。若是这次在宗家能打开销路，之后的其他品类下饭酱和火锅底料块卖起来也会方便很多。
　　想到这里，简清才想起方才宗午来前在柜台后写的给朱木匠的单子，匆匆加了两笔，在一侧写上定制的小木牌具体尺寸，等阿菇他们上街时带过去。
　　像下饭酱这种不够精致的消耗品，要想卖给中层富人，装饰和包装这些细微之处还是要下些功夫准备。
　　一边想着后面的计划，简清一边将草纸单子折好，门外走进几个书生，先赞一声屏风，「小娘子好气魄！」
　　简清淡笑道，「几位想吃些什么？店里冷淘和米饭都有，坐片刻就能吃了。」
　　阿菇在一旁边看掌柜如何招呼客人边点头应和，脸上的向往都掩不住了。
　　书生们左右看看，看见角落里传言里那扇白绢屏风，眼前一亮，「就吃这个！」
　　又是一群被刘老诗文吸引来的「观光客」。
　　简清见多了他们这副模样，已然形成了应对的套路，当即让阿菇引他们去临近屏风的小桌坐下，自己起身去了后厨。
　　走过后院时，朴六已经成功脱身清扫起院落来，只有柳二丫还昏昏欲睡地坐在简澈身边，重复着睡着然后被推醒再继续睡着的循环，两只眼睛都睁不开了，听简澈念到一句「回锅肉」，她嘴边就不自觉闪起了晶亮的光。
　　简清忍不住玩心大起，放轻了脚步，站到柳二丫身后，对着她耳朵沉声道，「晚饭没了。」
　　「啊！啊？！！」
　　柳二丫腾地站了起来，惊恐喊道，「我好好背，我要吃饭，我要吃饭！」
　　简清早都从她背后转了出来，遗憾地摇了摇头，「二丫，怎么今天背的菜名是这个吗？」
　　柳二丫被吓醒后片刻才回过神来，不好意思地挠挠头，「东家，我真不是这个材料……」
　　后面半句在简清似笑非笑的眼神中吞了回去，柳二丫绷紧了后背，大声道，「我今天不背完，就不吃晚饭了！」
　　「那可要抓紧时间哦。」简清鼓励地拍了拍柳二丫肩膀，留下哭丧着脸的壮丫头，自己挽起衣袖进了后厨。
　　阿菇练完一段时间刀工已经出去招待客人，轮到李二娘继续磨练技艺，简清看一眼盆里放着的阿菇切的黄瓜和菜叶，暗暗点了点头，时日不长，阿菇动起手已经像模像样起来。
　　李二娘按着猪里脊的手有些发抖，半天都不敢切下一刀，简清进门时她就手中一抖，这会儿简清站在她背后，拿着刀就更是落不下去了。
　　简清轻轻叹口气，「二娘，放心下手去切，糟蹋不了东西的。」
　　「诶，诶！」李二娘磕巴着应了，下手还是没什么变化。
　　简清催道，「客人等着吃的，快些。」
　　李二娘目瞪口呆，手里的肉都顾不上了，回头看向简清，「东家，我、我来？」
　　简清点点头，「你有这个能力，自然是你来。」
　　李二娘当初来应招做小工帮厨时的自信已经在长久的相处中被简清打击得一点都不剩了，如今回头再想当初做出来一碗冷淘就沾沾自喜的自己，实在是恨不得地上有一条缝能让她钻进去。
　　在简清慢慢的影响下，李二娘自认为面食软硬和切菜的刀工已经有了长足进步，可这贵价的肉食、还是要送到客人桌上的肉食交给她来做，实在有些心惊胆战，当即摇头，「不成的，我不行的，要是砸了招牌可怎么好？」
　　简清按住她的肩膀，将刀放在里脊肉块之上，「现在就说不行，以后离了我，去外面独当一面时可怎么办？切吧，放心，真要是不行，我会说的。」
　　独当一面……
　　像是简清温和的笑容给了她力量，李二娘心中火烫，吸了口气，将杂念摒弃，终是下了手。
　　简清看了一会李二娘切出来的肉条，从一开始的时长时短忽胖忽瘦渐渐稳定下来，也就放了心，自己调起要用的料汁。
　　等李二娘回过神来，两大块里脊肉已经是全都切完，酒楼没了多的里脊肉可切。她这才有些慌张地偏头去寻简清，「东家，好像切多了……」
　　她自己都不知道，她眼中有多少等待被肯定的期待。
　　「不多，多谢二娘。来，搭把手。」简清笑眯眯地取出来最开始切好腌上的里脊，锅中烧热了油，她裹好面粉，指挥着李二娘将里脊放进锅中油炸。

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