早上送来的五花肉已经冷水加花椒葱姜煮熟切片，再吊进井里湃着晾凉，此时取出来下锅时间正好。油锅微热，煮至八成熟的五花肉片在低温的油脂中慢慢被炸至蜷曲，发白色泽转变为金黄，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油声响成一片。
　　肉片捞出，单独开了的一坛豆瓣酱适时下锅，昨日才酿够时日的豆瓣酱还没有被久酿后的沉沉豆豉气息占上风，红油辣香与猪油的香气混杂，几下翻炒后锅中油脂就转为了橙红色。
　　柳二丫一张圆脸挤进了小窗，「东家，什么时候吃肉啊？」
　　简清最后加青蒜叶炒了两下，盛肉片出锅，嘴上故意逗她，「被客人吃完了，今天我们都吃素面吧。」
　　柳二丫脸色一垮，还是老老实实端起盘子往雅间去，才转身简清就叫住了她，「张嘴。」
　　「啊——」柳二丫美滋滋从简清筷子里叼走一块五花肉，这才跑走。
　　简清跟在柳二丫后面推开雅间门时，一碗素面已经被宗午吃完，开门之前简清还能听见吸气声，等推开门，宗午又是端正坐在那里举着筷子品尝新送来的辣椒酱的模样了。
　　「宗先生，尝尝这盘拿豆瓣酱新炒的回锅肉，只需要豆瓣酱、猪肉和青蒜苗三种食材就能做好。」
　　肉片上颤颤的橙红油光和青翠欲滴的青蒜苗叶子交相辉映，宗午咬一口肉片，筋道弹牙的肉皮、中间软糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼劲的瘦肉三种口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣酱的咸香微辣全然被锁进油脂，还没让人察觉出舌尖的火烫，辣意就被蒜苗的清新冲淡，以另一种独特的味道取代。
　　一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素面被辣得舌尖发痛，下定决心今天不再继续吃下去的宗午还没回神，一盘回锅肉就被吃得干干净净，盘底剩着少许橙色油花，但直到吃完，宗午都没觉出明明应该是用了许多油炸过的肉片有半分油腻。
　　一坛豆瓣酱可以拌饭拌面、夹饼、炒菜，可以说是融入了饮食的方方面面，只用一坛酱料就能解决的调味，方便至极。
　　宗午沉吟片刻，问道，「这酱能放多久？三个月？」
　　经过最严格制作的茱萸酱也不过能存放近三个月，简家没有过制酱的经验，想来保存时间也不会长，宗午这数字还是往多了猜的。
　　简清摇摇头，「开坛后能放三个月，不开坛能放六个月，要是天气凉些，放一年也是可以的。」
　　宗午只觉得头晕目眩，「你说什么？！」
　　简清淡淡笑了一声，「宗先生，怎么样，我家这酱料可能入你的眼？」
　　储存时间的冲击对宗午来说不可谓不大，等缓过神来，他问道，「里面既然用了辣椒，不知简掌柜定价几何？」
　　谁都知道简氏酒楼翻身靠的是山上奇遇找到的稀罕物辣椒，当初定价不贵可以理解，但后面再卖货会不会涨价可实在难说。毕竟，谁也不清楚辣椒这东西培育是否艰难，连辣椒树长什么样都没人见过。
　　简清道，「一坛省着些吃能吃一月有余，往常愿意靠酱料调味的多是家有余财的殷实人家，一坛二两银子，应当不算贵了？」
　　的确不贵，这价格低到出乎宗午预料，他皱眉责道，「我不曾见你家种植辣椒，要广开销路，货量必不能少。你又有酒楼在此，酱料之上花费心思必然不多，这样一来，你哪里能卖得快？」
　　简清笑了，「这正是我要托郎君做的事情了。辣椒培育和酱料制作我都没有问题，只是苦于缺少空地，各家农庄皆是豪富之家所有，雇农户又缺田少地，好在宗家财名人尽皆知，想来山上的庄子也不会少，可否卖我一座？」
　　说白了，问题完全就在于凤溪城外没有空出来能给她圈的地和忠心的人。
　　时下人人都不愿做不肖子孙，要不是家中巨变，也没人往外卖地契祖产。当铺里典当着的契书往外卖几乎都是翻了倍的价格，要是原价还好，可翻倍的高价，简家如今即使赚了些钱，也是买不起的。这才让简清一时有些为难，寻到了宗家商行。
　　一边是销路，一边是买路，合则两利的事情，也没必要抓着售卖的利润不放。
　　「呵。」宗午嗤笑一声，方才嗅到财路的兴奋感从他眼里褪去，「空手套白狼这一套，简小娘子玩得倒是不错。我卖了庄子给你，外面又为你家辣酱扩出销路，辣椒种植还需要时间，这其中的时间差定然损失惨重，这笔生意你若是想这样谈，便也不必谈了。」
　　青年的冷斥傲慢又尖锐，简清神色不动，淡淡一笑，「郎君此言差矣。辣酱出品也需要时间这不假，但新货品往外推销需要时间，吊起来客人胃口也需要时间，何来时间损失惨重？」
　　宗午眉梢微挑，「你这是不信任宗家商行的能力了？」
　　「正是信任，才有此一说。」简清含笑道，「若是货物供应一直充足，只会造成价格下跌，若是货物人手一个，那样哪里还有半点地位差别可言？人总是要有些高于货品本身的额外利益在后面赶着，才愿意掏钱的。二两银子不多，于豪富之家是无所谓的事情，于殷实之家是花了有些心疼的价格，只有当他们认为这是一种买回来能提升生活质量的物品时掏钱才会更加心甘情愿。若是我们的货品满足不了这个需要，即便好吃，也引发不了风潮。」

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