接下来的步骤，叶玖便比较熟悉了，不慌不忙的去挑了食材和器具，她看了看时间，又下去拿了一只红心萝卜。
　　待锣响后，叶玖抓出几只虾，熟练的去头去尾，剥壳去虾线，一套动作行云流水，看的一旁的关玉华感觉压力山大。
　　将剥好的虾仁背部开刀，用盐，胡椒粉，鸡蛋清等调料腌制，趁着这个时间，叶玖将青红椒和芥兰切出合适的大小，然后起锅烧油，将虾仁滑油备用。
　　另起一锅，她开始调制奶油芦笋汤。因为这里没有黄油，叶玖便把牛奶稍加调制了一番，进过熬煮，使其有了黄油的香气。
　　再调制好的奶汤里下入切得细碎的芦笋丁，煮到芦笋断生，叶玖加了少量的水淀粉。
　　双味生虾球其实就是两种口味的虾，一种辣炒属于鲜辣口，一种用奶油芦笋汤熬制属于咸鲜口，但无论是哪一种，都能很好的提现出食材最好的味道。
　　此时第二柱香才刚点燃，叶玖怕太早出菜时间长了会影响口感，所以中间便停了一会儿，用红心萝卜雕刻了两朵花出来。
　　关玉华此时见叶玖如此悠闲，心里更是着急，要说海鲜这一类东西在他手里没少过，偏生他就没见过叶玖这种做法，用牛奶煮汤，那做出来的虾会是个什么滋味，他着实好奇。这花开富贵（蒜蓉开背虾）原是他的拿手菜，可他看叶玖的这一手，还是觉得赢得机会渺茫。
　　叶玖这边的情况刘寅自然也注意到了，但他此时可没时间理会，毕竟，把切成细丝的火腿丝塞进空心的豆芽里可不是个容易的事，他是一丝一毫都不敢大意。
　　不过看看旁边之人那寒酸的火腿鲜虾汤，他觉得他的金丝银芽必然到时候惊艳全场，无论是从视觉还是味觉。
　　等到第三柱香点燃的时候，叶玖才停止摸鱼，继续着手做菜。
　　往炉灶里加了些炭后起锅烧油，将小料炒香后倒入虾仁，放盐，胡椒粉，和一半配料，待芥兰断生后盛出。
　　奶油芦笋汤经过一段时间的熬制已经十分浓稠了，叶玖将剩下的一半虾仁倒进去，翻炒至所有虾仁都沾满汤汁后下入配料翻炒均匀。
　　为了好看，叶玖这次挑的盘子乃是白瓷的，将两种虾仁细细的摆好盘，再放上两朵用红心萝卜雕的小花，竟看着格外的赏心悦目。
　　多次给小花调整位置，在叶玖终于满意的点头停手后，那象征着比赛时间到的锣声也刚好响起。
　　既然比赛方式都换了，那评判方法自然就跟着变了，由之前的打分制变成了最初的投票制，每个评委跟前都放着一枚玉牌，到时候品鉴过后，他们觉得那道菜更合他们心意就将玉牌放到那道菜跟前，算做一票。
　　不一会儿，两个侍女便端着托盘上来，将两道菜恭恭敬敬地放在了桌子上。
　　为着摆盘好看，关玉林和叶玖用的都是白瓷盘。只是叶玖的瓷盘相较于关玉林的稍平，稍大。将盘子一分为二，两边各放着十来只虾，但却呈现出两个形态，左边的虾稍干，橘黄的颜色配着菱形的青红辣椒，配色看着就很舒服。而右边的则是有一种裹了芡汁的感觉，还散发着一股淡淡的奶香味，连带着那两朵栩栩如生的红萝卜花，看起来很是赏心悦目，极有一股子清丽之感。
　　但如果说，叶玖的菜走的是是小家碧玉之气，那关玉华的就是雍容华贵之貌。
　　一排排开了背的大虾下面垫着粉丝，围着瓷盘摆成一个圆，中间是颜色翠绿的青椒和香菜，鲜红的汤汁浸润过每一只虾身，红亮亮的色泽让整盘菜看起来熠熠生辉，如同一朵怒放的牡丹花，极艳极美。
　　而且那诱人的蒜香味，此时已经完全覆盖了双味生虾球那淡雅的奶香，只往人鼻子里钻，勾的人口水直流。
　　闻着这味道，袁老不由得咽了咽口水。这玉华楼的花开富贵早已名扬华南府多年，只是当时他也是华南府数一数二的名厨，自是拉不下面子前去品尝一二，后来隐退了，年纪也大了，就不想为了一道菜跑那么远的路。而且听说这半年辣椒风靡大邺后，这玉华楼的东家便对这菜做了改良，味道是愈发好了，所以今日，他定要趁这个机会好好尝上一尝。
　　看最有威望的袁老动筷了，其余四人才堪堪拿起了筷子。相较于三位老厨师的守旧，喜欢先尝试旧事物，顾里和李有为则更对叶玖那异于常人的烹饪方法感兴趣，所以他们首先品尝的是叶玖的双味生虾球。
　　两边的虾各执一色，辣炒的鲜辣入味，虾肉弹牙，奶汤的咸鲜可口，软糯清甜，而且很好地保留了虾仁的原始口感，但无论是哪一种，都让人挑不出错来。
　　细细品尝过后，二人漱完口，又夹了一只花开富贵虾。

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