她弄这些的时候，李厨子问了声是什么锅，姜言意一答羊肉锅，李厨子就手法极快地帮她片出一斤羊肉来，切得不薄不厚，正是用来涮着吃的最佳厚度。
　　锅子一端上桌，羊肉和各类配菜也摆了上去。
　　姜言意先前做的各类酱料在此时派上了用场，只可惜腐乳还没发酵好。
　　开中高端火锅店，服务自然也得到位，自然不可能让客人自己去打酱碟。
　　姜言意问：「王爷吃酱碟的口味是偏重还是偏淡？」
　　羊肉火锅的酱碟讲究一个「辛、辣、卤、糟、鲜」，在这吃辣还不太盛行的古代，「辛」一般是用蒜蓉，「辣」则是茱萸。
　　封朔以前也吃过锅子，但那时候他没有味觉，根本辨不出入口的东西究竟好吃不好吃。
　　他道：「随意即可。」
　　姜言意琢磨他这话，约莫就是不挑了。
　　她拿了一个精致的梨花形小碗，去陈列调料罐的柜台前搁酱，先放液体的酱料，再放固体的酱料，顺时针搅拌时不沾碗，这样调出的酱料才不散不泻。
　　调好酱碟，姜言意将酱碟捧回封朔桌前：「您慢用。」
　　铜锅里的水咕噜咕噜滚着，汤是清汤，锅子上方升起蒙蒙白雾，浮在汤面上的枸杞红枣在这一刻好似落花一般，一旁的白颈瓷瓶里还插着几株娇艳欲滴的木芙蓉。
　　桌与桌之间都用半人高的竹制屏风隔开，屏风上用竹篾编织了各类花鸟图腾，细看虽说是粗糙了几分，但在这边陲之地开这么一家馆子，已颇有几分「雅趣」。
　　封朔拿起木著，这才发现木著上也雕刻了修竹纹，还有一个篆体的「姜」字。
　　他打量摆上桌的碗碟，见大都塑形别致，打酱碟的小碗是梨花形，摆放菜品的盘子则是叶子形，碗盘外璧或是勺子柄上，也有一个篆体的「姜」字，显然是在烧瓷时就绘上去的。
　　封朔原本只是想随便吃些，如今倒是真觉着这不起眼的小店颇有几分意思。
　　他用加长的木著夹起一块羊肉放进锅里，涮好后放进酱碟里蘸酱，入口的瞬间，愣了许久。
　　锅底的汤约莫是用老母鸡吊的，但没有一点鸡肉味，只余鲜味，羊肉有些微膻，裹上酱料后入口，五味在舌尖绽开，直叫人回味无穷。
　　他突然明白为何权贵都喜欢吃这古董羹了。
　　姜言意在这时又端了两个盘子上来，两盘都绿油油的，一盘是香菜，一盘是茼蒿。
　　她笑道：「这是小店今日开业赠的配菜。」
　　吃羊肉锅子涮点香菜或茼蒿，这时行家都懂的搭配，不过有的食客不喜食香菜，有的食客又颇好这一口，姜言意索性把两盘都端上来了。
　　封朔看了看两盘绿油油的菜，眉头下意识就要皱起，不过也没说什么，只迟疑点了下头。
　　姜言意一贯是看不懂这位大佬心思的，招待完他，又去别桌上菜。
　　她虽然让卖糖葫芦的小贩帮自己宣传了好几天，但今日开业，进店用饭的客人还是不太乐观。
　　马上就要到饭点了，她店里一共只有五桌客人。
　　前来要糖葫芦的孩童倒是不少，不过既然能被一串糖葫芦哄到这里来，家中也都不富裕，自然没那个闲钱下馆子吃火锅。
　　姜言意买的三把糖葫芦就放在柜台处，她见孩童们一直围着不走，想着反正是花在营销上的银子，就一人发了一串糖葫芦。
　　孩童们这才喜笑颜开离去。
　　赵头儿坐在柜台后面帮她看账，见状直摇头：「你这做生意的，还没赚钱就先赔钱了。」
　　姜言意不好意思笑了笑：「先把名气打出去嘛。」
　　之前看热闹的人虽多，但就跟姜言意先前担心的一样，羊肉锅子不便宜，那些有钱吃羊肉的，都有自己信赖的老店，或是自家府上的厨子手艺就不错，不会这般轻易就把钱砸进她店里。
　　赵头儿光是看这店铺的陈设，就知道她花了多少银子在里面。
　　怕姜言意难过，他道：「开馆子不是这么容易的，都有个起伏的过程，下次休沐我跟老李约几个军营里的老友过来。」
　　他们在军中的老友，再不济手底下也管着百来十号人了，吃个锅子的钱肯定是有的。
　　姜言意知道赵头儿是怕自己这生意做不下去，到时候回不了本，她心中感激：「多谢赵叔好意，但哪能一直麻烦您和师父，我既决定在这里开店，肯定就想好了这些的。」
　　她去后院，让两个火头军帮自己把烧烤架搬到铺子门口，燃上银炭。
　　赵头儿不解：「你这是做什么？」
　　他活这么大岁数，还没见过这样的炉灶，不过瞧着应该是用来烤东西的
　　姜言意正用棕树叶做成的扇子催风让银炭燃得更旺些，她一边扇一边道：「用来做炙肉的。」
　　古人管烤肉叫炙肉。
　　赵头儿听了暗自摇头，心说这闺女不懂行，开馆子什么都买什么都做，那肯定是不行的，到头来反一样也做不好，赔了口碑。
　　但今日是姜言意铺子开业的日子，姜言意眼下干劲儿又足，他也不好说不吉利的话。
　　炭火已经生了起来，姜言意快步走进厨房，从橱柜里找出前些天就削好的竹签子。

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