晏骄非常熟练地捏起来几只掂量一番，果然沉甸甸坠手，估计里头肉少不了。
　　临近中秋，本就是虾蟹上市的时候，真是想想就叫人流口水。
　　「得了，我全要了。」晏骄豪爽的道。
　　老伯不觉一阵狂喜，千恩万谢，忙换了秤砣来称。
　　阿苗看的目瞪口呆，替她心疼，「这少说也得有二三十斤，您买这么些可怎么吃！」、
　　晏骄只是笑，「我自有主意，回头你可别吃掉舌头。」
　　阿苗不大相信。
　　这些玩意儿还能比肉好吃？
　　那头卖蟹老伯已经麻利的称好了，又特意将秤杆掰过来与她瞧，憨厚道：「姑娘，一共二十五斤六两，高高的，算您二十五斤。只是这筐……」
　　普通百姓生活不易，一只上好柳条筐也要七八文，老汉还真是不舍得。
　　见木已成舟，阿苗只是跺脚，又脆生生抢道：「老伯，这样沉，我们可搬不动，您得给我们送过去。」
　　「成，成！」买卖意外做成，老汉正欢喜无限，满口答应了，「两位小姐好生俏丽模样，哪里做得来这样粗活？只是不知送到哪里去？」
　　听晏骄说是要送到县衙去的，老汉登时唬了一跳，十二分的郑重。
　　因有了螃蟹，晏骄暂时也不想着猪肉了，就近买了些葱姜蒜酱，索性便打道回府。
　　正巧赵婶子在后门与来送菜的小贩交割，见晏骄弄了一大篓子毛蟹过来，也是吃惊，反应与阿苗无异，生怕她给人糊弄了。
　　晏骄笑而不语，只是跟她说好借了灶台和柴火，这便去拾掇。
　　阿苗是做杂活的，一直都是哪儿缺人往哪儿去，这会儿就在厨房里帮着赵婶子和晏骄打下手，做些洗姜剥蒜的营生。
　　晏骄借了小毛刷，将毛蟹外壳边边缝缝洗干净，当中切开两半。
　　露出肉的中间部分要蘸一点面粉，这样才好锁住肉汁，也更好看。
　　见她一口气倒下许多油，阿苗和赵婶子都跟着咋舌。
　　这晏姑娘定然是大户人家出身了，等闲人家哪里耐得住这样耗费？
　　包裹着蟹肉的面粉在油锅中逐渐变得金黄，空气中弥漫开奇异的香气。
　　阿苗忍不住吞口水，唏嘘道：「这样多的油，就是炒一锅石头也好吃啊。」
　　晏骄噗嗤一笑，「傻丫头，也不怕硌掉牙。」
　　炸好之后，她将多余的油舀出，用小漏勺过滤杂质后放凉。
　　炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。
　　葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。
　　汁水越来越粘稠，滚起来的红褐色气泡上也泛着油亮亮的光，水产特有的肉香混着油香，说不出的诱人。
　　赵婶子已经炖好一锅茄子干儿，这会儿也顾不上许多，只是抽着鼻子感慨，「以前怎么就不知道这玩意儿这么好闻！」
　　阿苗眼睛都直了，难为还能腾出嘴巴来回话，「谁也没跟晏姑娘似的这么做呀。」
　　赵婶子点头，「那倒是。」
　　这一锅蟹子费的油都够她炒半个月菜了！
　　毛蟹很新鲜，又是切开了的，倒也没费太大功夫。
　　不多时，晏骄就让阿苗停了火，「成了。」
　　她先用筷子蘸了一点酱汁尝味道。
　　姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥气，只剩下河鲜的鲜美。那酱汁又咸又香又浓，简直比肉还好吃了。
　　光就着这酱汁，她就能蘸两个饽饽吃！
　　确定发挥正常之后，晏骄分别夹了半只给眼巴巴看着的阿苗和赵婶子，谦虚道：「许久不做了，酱料也与我以往用的不同，也不知味道如何。」
　　两人对视一眼，都连连推辞，「姑娘自掏腰包，又费了好大功夫，我们哪里好吃白食！」
　　话虽如此，可身体却依旧诚实，四只眼睛都没能离开。
　　晏骄不由分说的把碟子塞过去，「我在此地举目无亲，前几天病着多亏你们照应，这点儿东西算什么？」
　　三个人你来我往谦让一回，阿苗和赵婶子到底是羞答答接了，又小声道：「这样好东西，大人都没尝呢，咱们倒先吃上了。」
　　阿苗到底还是个半大孩子，胡乱嗯了声就结结实实咬了一大口，连螃蟹壳都吞入口中。
　　好吃！
　　一点儿都没有记忆中的土腥气，肉又细又滑，合着外头壳子上的酱汁，真比过年的饺子还好吃呐。
　　阿苗无师自通的舔着手指，满脸真诚的夸赞道：「晏姑娘，您不去开馆子真是可惜了！」
　　二十多斤毛蟹不是个小数目，于是这天中午，上到庞牧，下到轮值的衙役们，都或多或少的尝了鲜。
　　庞牧是县令，廖无言充当主簿，齐远则掌管衙门上下治安，除了出任巡检的图磬时来时不来，晌午都是一道吃饭的。
　　今儿见桌上多了一大盘怪模怪样的螃蟹时还有些惊讶。

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