就在洛明珠沉思的时候,手底下的那条花鲢鱼尾巴一甩,鱼身上的水甩了洛明珠满身。
随后一个腾跳,竟然跳回了水缸里。
洛明珠回过神来,就想把那条鱼抓起来。
可手底下竟然游来一条草鱼。
洛明珠想了想,算了,就草鱼吧。王爷为唯芳公主和亲的事儿焦急得很,水煮鱼又是上火的东西,今天的话就给他炖个鱼头鱼丸汤吧。
洛明珠将手底下那条草鱼捞了起来,拿起刀去鳞剖腹扣腮。
处理好后将鱼腹两边鱼肉取了出来,鱼头剁成两瓣,鱼骨剁成块状,剁好后用葱姜水和薄盐腌制。
随后拿着那片下来的两片鱼肉用刀轻轻的将鱼蓉刮了下来,在刮的过程中将露出来的鱼刺和筋膜给挑了出来。
鱼蓉刮得细腻,放进盆中再佐以鸡蛋清、淀粉和薄盐顺着一个方向搅拌至上劲后,伸手进去将已经搅拌得上劲的鱼蓉上下拍打,让其增加弹性。
随后烧了一锅微开不开的水,右手抓起一把鱼蓉,握住鱼蓉掐在虎口处轻轻一挤,左手再用勺子轻轻一挖放入水中,一个圆滚滚的丸子就成型了。
待煮熟后捞起来,用凉水冰镇,遇热后再放入冷水中这样会使丸子更加的Q弹。
接下来就是跟烧鱼头豆腐汤差不多的手法,煎鱼头鱼骨,两面金黄后朝锅中倒入开水,使汤底呈奶白色后熬制一会儿。
最后放入冰镇的鱼丸下去,煮上一会儿,盛起来的时候加入香葱就行了。
这条鱼不是很大,三斤左右,鱼丸的话也就刚好够王爷一个人吃。
于是叫小六单独上灶给林管家父子三人做了两份菜。
洛明珠把装好的食盒递给了七言,洛明珠盯了食盒很久,还是紧紧抓住了食盒,没让七言拿走。
七言不解,「怎么了明珠姑娘?」
「我和你一起去王府吧。」
七言虽不知道洛明珠去王府干嘛,但他也没有回绝的理由,等洛明珠换了身衣服后,带着洛明珠一起去了王府。
两人到的时候已经趋近午时了,七言逮着个小厮就问道:「王爷在那儿?」
「在花厅。」
「花厅?是我上次面见王爷的地方吗?」
七言回想起第一次洛明珠来王府的情况,点了点头,「对,就是那儿。」
洛明珠拿过元啸那个食盒道:「我去送吧,你去和你父兄吃饭。」
七言:「明珠姑娘,你识得路吗?」
洛明珠点头:「认识的。」
「那行,你给王爷送去。」
洛明珠拿着饭盒和七言一同进府,在过了几个拐角后,七言指着那个方向道:「明珠姑娘你朝那里走,过了花园就到了花厅了,我就送到这儿。」
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满级女神厨 第110章
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