响油鳝丝的价格是一百二十文钱。
　　肥肠鱼也是这个价格。
　　清炒笋丝十五文钱。
　　除了招牌菜贵一些，其他素菜的价格多在十来文钱左右，其他荤菜的价格也都是几十文钱。
　　许沁玉正在后厨做捞汁田螺，这会儿已经快五月份，虽天气还没热起来，但都已经换上薄薄的衣裙，可以吃些爽口的菜肴了。
　　田螺都已经吐了两天沙，外壳也刷得干干净净，尾巴尖也都敲掉了。
　　捞汁田螺做法不难，大颗田螺在加了姜片花雕酒葱段的开水中煮一刻钟。
　　煮田螺时，她开始调捞汁儿，酱醋糖，再加入姜汁，少许蒜末，五香粉，和她烘干的菌菇粉。
　　这个菌菇粉是她上山特意找的几样野生菌菇配出来的‘味精’，增鲜提味的。
　　她并没有打算在食肆里做野生菌的菜肴，就是怕有人效仿，去山上挖野生菌回家煮着吃。
　　因为野生菌只有她自己可以分辨有*无*，哪怕有时候同一样野生菌，生长环境和地方不同，都可能造成有*无*，还有不少有*无*的野生菌长的都差不多，普通的百姓更加无法分辨，真要冒冒失失去挖了回来吃，中了*很容易死人的。
　　这里不像现代社会，医术发达，即便吃野生菌中*，大部分都能抢救回来。
　　就算是现代，吃野生菌中*，也不是所有人都能抢救回来。
　　所以这些野生菌，她有空就去采回来自家人吃。
　　后来要开食肆，就特意把野生菌烘干研磨成粉，做调味料使用。
　　调好的捞汁加入凉白开，最后把煮好的田螺倒进去，撒上一把切碎的芫荽和葱段加进去，芫荽也就是香菜，放在旁边腌两刻钟就能吃了。
　　腌好的田螺放入口中，吸去田螺上的汁儿，最后舌头一卷一吸，螺肉落入口中，吐出田螺壳，螺肉吃起来爽口咸鲜，回口甘甜。
　　要是有其他的海鲜，用来做捞汁小海鲜，味道更棒。
　　可惜这里不是海边，自然吃不到新鲜海鲜。
　　范掌柜点完菜又要了一碗粳米饭。
　　粳米饭两文钱一碗。
　　连一刻钟不到，两个菜和一碗饭就送到胭脂水粉铺里。
　　范掌柜先夹了一筷子响油鳝丝，鳝丝入口，嫩滑鲜美，吃完后唇齿留香，让她又忍不住再夹了一筷子，连着好几口，范掌柜才停下，口中那种香味还没散开，她喃喃道：「怎会如此美味。」
　　她又尝了口清炒春笋。
　　就连一道普普通通的清炒春笋都满是鲜味，还有春笋那种清甜脆口。
　　可以吃出春笋最原滋原味，盐给的也不多，味道清淡，却同样让人吃得停不下口。
　　一点涩味都没有。
　　就连许记食府的粳米饭都特别香，粒粒分明饱满，米香浓郁有嚼劲，嚼在口中米香迸发出来。
　　「怎么会连一碗粳米饭都如此好吃。」
　　范掌柜吃得有点想哭，这样的美味，她只怕日日都想待在许记食府吃朝食暮色了。
　　朝食还好，最多二三十文钱就能吃饱，可是暮食差不多需要二百文钱。
　　她还没点那个炭烤手抓羊排，听掌柜说，炭烤手抓羊排才三份，卖完就没了。
　　但一份要五百文钱，她就没舍得吃。
　　每日在许记食府用饭食都需二百多文钱，就算以后暮食点便宜的，那也得个大几十文钱，一个月其随随便便也需要三两银子朝上，这还是不吃招牌菜，想要吃招牌菜，一个月得六两银子。
　　范掌柜都不由得有点心疼。
　　最后想了想，打算就第一个月在许记食府敞开了吃，以后偶尔去解解馋便是。
　　而许记食府里面，暮食时间刚到，就有陆陆续续不少客人来了。
　　不用说，都是早上过来吃过朝食的，既朝食都吃过，还非常满意，暮食肯定也得来尝尝。
　　等他们来的时候，食肆里已经有客人。
　　自是夏家，杨家跟徐家。
　　食肆仅有的三份炭烤手抓羊排也被他们点了去。
　　为何只有三份炭烤羊排，那是因为这三份还是开业前，夏家杨家徐家就定下的。
　　虽然有几个灶可以同时做几道菜，但许沁玉没法分心再去烤羊排。
　　所以是提前先把羊排烤好。
　　她烤羊排时，也教成哥儿要怎么烤。
　　夏家连夏元志瞧见铺子没什么生意，早早的关门过来吃暮食了。
　　杨家和徐家，因为徐孔目跟杨县令没下衙，没过来，所以羊排就给他们留了小半份，其他的羊排自家人就先吃了。
　　杨枝枝的羊排是许沁玉单独挑选腌制的。
　　挑选的是最瘦的羊排，腌制时给的调料也不同，口味主要是清淡些，但也不能多吃，就给准备了两根。
　　因为杨枝枝对早上的杂粮面虾饺念念不忘，问过许沁玉晚上还能不能吃，许沁玉笑道：「自然能吃的。」所以晚上还单独给杨枝枝单独两笼虾饺，加上一碗上汤豆苗。
　　杨枝枝吃的上汤豆苗的做法都跟其他人不同。
　　其他人吃的上汤豆苗的汤底是用筒骨熬出来的，杨枝枝用的鱼骨。
　　用筒骨熬的汤底煮的上汤豆苗是香，鱼骨熬出来的则是鲜。
　　等其他食客上门，闻见奇异香味，还忍不住问，「掌柜，这是什么吃食的香味，也太霸道了些。」
　　闻氏笑道：「这是炭烤手抓羊排，就三份，是开业前客人就订好的，所以今天已经没这个菜了，客人若想吃，就得明天提前定下来，这一份炭烤手抓羊排是三斤的量，半钱银子。」

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