这些野生的葡萄已经洗去表面泥土,上面的一层白霜就没有洗净,这个是天然的果霜,可以让葡萄酒发酵出更好的味道来。
把葡萄捏碎后放在无油无水的酒坛之中,再铺上一层冰糖。
其实酿葡萄酒同样需要注意葡萄跟冰糖的比例,不然酿出来的葡萄酒口感都会不同,糖多了就会过甜,少了就有会苦味或者太酸。
许沁玉有着天生的食物触感,不用称都知这些葡萄该配上多少的冰糖。
酒坛里的葡萄也不能装的太满,不然后期发酵会溢出来,酒坛的口也不能密封的太紧。
这些野葡萄她足足酿了差不多二十坛的葡萄酒,冰糖都耗费了不少,几乎快把她之前买的糖都给耗光了。
葡萄酒她是打算赚钱的,不会卖得太便宜,食肆里留一些,剩余的送去饶州城卖,那边的富商跟官宦多。
当然,这点葡萄酒肯定不够卖,她原本是打算今日让功哥儿他们继续去山上帮着摘葡萄的,多酿些葡萄酒,酿个一二百坛的,现在肯定是去不了山上,等着灾民们都好转再出城也一样,这些野生葡萄多,没人吃,一时半会儿也不会全都熟透,有些山头因为日照雨水不足就会熟得慢一些。
晚上时候,许沁玉用青鱼蒸了豆饭,鱼头拿来红烧,鱼骨还给熬了浓白浓白的鱼汤,一条鱼也是一点都没浪费。鱼汤里面除了点盐巴跟葱花,其他什么都没加,因为连豆腐都没有,豆腐都是平日晌午去买,今天没人摆摊什么菜都没买,但就是这样的鱼汤味道都鲜美得很。
青鱼焖饭就是把青鱼的鱼身片成片儿,加入姜丝葱段、盐巴、花雕酒跟酱油和一点五香粉腌上两刻钟,等豆饭煮的开始冒泡粘稠时,将腌好的鱼片均匀的铺在豆饭上,焖上小半刻钟就熟了。
她给家里人做过排骨焖饭,还没做过鱼片焖饭,味道同样不差,鱼片鲜嫩。
豆饭是用了泡过的豆子加梗米煮的,粒粒分明,吸收了鱼片的鲜和油脂,油亮亮的,别提多香了。
今天倒是把鱼给消耗光了。
炖的鱼头送去衙门给衙役改善下伙食,鱼片焖饭和鱼骨汤则是送去了城外。
灾民们看到真给他们送了暮食,也彻底安心,等吃了鱼片焖饭,喝上一碗鱼骨汤后都恍惚起来,觉得他们是不是已经死了,不然怎么能吃到这等美味,不然就算平日做梦都不可能梦见这样的美味饭食。
连着镇口木棚里下住着的两个郎中,吃了一天美味后,都没那么蔫了,干劲十足,给灾民们诊脉熬汤*,即便还没被传上的灾民,也会煮些藿香水或者其他的汤*给他们喝下。
次日,许沁玉的朝食准备了鳝丝粥跟鲜虾粥。
贺老伯昨日送来的青鱼、牛奶、鳝鱼跟河虾都消耗干净,还剩下些大田螺,她让成哥儿领着许风他们把螺肉给砸了出来,清洗干净,做成了椒盐螺肉给大家解馋。
晚上就没什么食材,还剩下些活禽跟鸡蛋。
许沁玉晌午时候去找了田屠户,想跟他买些筒骨,剔了肉的筒骨便宜,用来吊汤,晚上可以煮些筒骨汤面给灾民们。
田屠户早知许小娘子是给灾民们做吃食,筒骨就没收许小娘子的银钱,还说,「许小娘子心善,我这筒骨不多,许小娘子稍等半个时辰,我去找其他屠户凑凑,等凑够就把筒骨都给送去许记,小娘子先回去歇息吧。」
这些筒骨本就卖的便宜,屠户们都没收钱。
所以暮食就是筒骨汤面,上面窝着一个荷包蛋几根苋菜,看着便很有食欲。
入了夏,苋菜也不少,卖得便宜,也是许沁玉让田屠户帮她买的。
许沁玉忙活了两日,其他人也都没闲着,都各自帮忙洗菜择菜切菜,还有收拾厨房。
许沁玉在食肆顺带吃完暮食才回,她还是先回的桂花巷,成哥儿他们把食肆收拾干净才回去的。
成哥儿跟功哥儿回去时还遇见一些街坊领居,大家虽然都待在家里,不过偶尔也会打开院门,站在门口看看外面,自然瞧见成哥儿功哥儿覆着口鼻回来。
桂花巷附近的街坊领居们都认得两个哥儿,还不忘跟他们打个招呼,「成哥儿功哥儿怎地还在外头跑哦。」
两个半大小子挠挠头说,「我们刚从食肆回来的,食肆还有些食材,四嫂想着城外的灾民恐怕也没口粮,还说他们吃好些,病才能好得快,等灾民的腹泻病好了,咱们源宝镇的百姓也能早些恢复生活,所以这两日四嫂都在食肆做吃食给城外的灾民和郎中送过去。」
街坊领居们一听,都有些面面相觑,后来想着许小娘子本来心肠就好,不然也不会顾着他们专门卖便宜的鱼肉给他们吃。
这些街坊邻居们就想着能帮也帮忙一把,总不能让人许小娘子一人承担这些。
所以他们家里有些什么就送些什么,一捆柴,两把菜,两捧米甚的。
这事儿还传到附近的几条巷子里,大家也都送些力所能及的东西,也有稍微富裕些的人家,就给许记食肆送些鸡鸭或者两斤肉,一些白面梗米甚的。
不仅如此,之后连着东街西街这边的富商,经常在许记用饭食的客人也听闻此事,都觉许小娘子大义,同样给许记送来不少食材和米粮。
不过这都是两三日后的事情了,许沁玉倒是一点不缺食材了,甚至还有多的。她就打算等灾民都好起来后,剩余的米粮也都送给他们,起码有个口粮,接下来的日子也能好过些。
之后几日,许沁玉更是变得花样给这些灾民做吃的。
她从山上采摘的那些野生菌菇,一些留着自家人吃,剩余都是不可能会有*性的普通菌菇,她用来跟着鸡肉一起炖了菌菇鸡汤,也怕那些灾民认出菌菇会自己去山上摘,误摘到有*的变不好了。
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厨神大嫁光临 卷二 第74章
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