我为尚书开小灶 卷二 第28章

  齐舒玉笑逐颜开:「那你就给他们做点小食吧,我就在这里看着,瞧瞧你是如何妙手生花的!」
  苏锦召自是一万个答应,和齐舒玉闲聊了两句后,戴上围裙进了厨房。
  她决定做几样快速简单的小食。
  干净的瓷盆一字排开,一个盆里泡干豆皮,一个盆里泡荞麦面、小麦面、玉米面,一个盆里放上糯米粉,再把各种酱料调味料配菜准备妥当,就可以正式做小食啦!
  新鲜的鸡胸肉切成手指长的细条。碗中加入盐、糖、五香粉、胡椒粉、蛋清、水淀粉,顺时针搅拌至粘稠状态,加入切好的鸡肉条腌制备用。
  鸡肉至少要腌制四十分钟,这期间刚好用来做脆皮年糕、豆皮串以及烤冷面。糯米粉加入白糖和水揉成面团,面团压成一点五厘米厚左右,切成两指宽的长方块。
  取一个干净的大碗,碗中放入辣椒面、孜然粉、白糖、蜂蜜、番茄酱、辣椒酱搅拌均匀。
  饼铛上灶刷油,放入年糕条煎至两面金黄有焦斑后刷上酱料,再点缀一点白芝麻,穿上签子装盘。
  豆皮串的制作方法更是简单,泡软的油豆皮攥干水分。锅中加入做年糕时调配好的酱料,倒入半碗清水,水开后倒入水淀粉熬制粘稠,将豆皮放进去搅拌均匀。
  然后做烤冷面。饼铛热油,先煎烤肠,烤肠煎熟后取出,将沥干水的荞麦面、小麦面、玉米面依次放入,铺平,切整,打入一个鸡蛋,翻面刷一层酱,再次翻面撒上洋葱、芫荽、生菜,加入烤肠卷起,切成块再刷一层酱料出锅即可。
  这时,鸡胸肉也已经腌制的差不多了。
  起锅热油,油烧热后加入鸡柳,约莫四十秒后捞出控油,撒上自然面和辣椒粉,一份香喷喷的无骨鸡柳就好啦!
  「可以了!来吃吧!」
  苏锦召和顺喜将盘子摆在院中的小桌上,招呼齐舒玉和两个小少爷入座。
  「我的乖乖,你动作也太麻利了吧!」全程在旁观望的齐舒玉道,「就这么一会儿功夫你便做出了四样小食,并且每一样都看起来极为美味,真真是令人大开眼界。」
  苏锦召被齐舒玉夸得脸上微微的烫,两个小家伙更是等待不及,缠着齐舒玉道:「娘,娘,快吃吧,再不吃就凉了。」
  「好好,咱们先吃,吃完了再说。」她拿起两块脆皮炸年糕,一块递给温清风,一块递给温清乐,「快吃吧。」
  清风清乐愉快地接过脆皮炸年糕,「咔嚓」一声咬了下去。
  脆!真是脆!
  「来,你也吃。」
  齐舒玉给了苏锦召一块炸年糕,苏锦召笑笑,转手送给了馋得同样口水直流的顺喜,齐舒玉见状又递给了苏锦召一块,自己则吃起了烤冷面。
  烤冷面的面皮是用三种颜色的面线做成的,面线都是苏锦召闲来无事自己做的晒的,干净又健康。面皮筋道柔韧,酱料香味醇厚,鸡蛋软嫩,洋葱和生菜叶清脆!烤香肠更不必多说,又香又焦,饱满流汁,一口下去满足到想跺脚。
  冲着香喷喷的烤肠,齐舒玉一个人干掉了半份烤冷面,后在两个宝贝儿子焦急的目光中放下筷子,靠着母爱的力量将剩下的烤冷面端给两个儿子吃,自己则吃起了无骨鸡柳。
  天呐!这鸡胸肉腌一腌再炸一炸之后这么好吃的吗?
  齐舒玉简直不敢相信自己舌头上的触感!可她一根接着一根压根停不下来的动作告诉她,她是真的觉得这无骨鸡柳好吃!鸡柳金灿灿,黄澄澄,外酥里嫩,又香又脆,难得的是油而不腻,口感和味道结合的刚刚好,不多吃几根简直对不起自己!
  再尝尝豆皮,啧啧啧,又是超出想象的美妙滋味,虽然所使酱料和烤冷面上的相同,但软软糯糯的豆皮显然比烤冷面更易吸收到酱汁的精髓,一整条吃下去就是个鲜香爽辣,风味绝佳!一边大嚼特嚼着弹软的豆皮,一边吸吮着浓郁,辣而回甜的酱汁,真是舒畅不已,越吃越馋!
  连吃了好几筷子豆皮后,齐舒玉拿起了仅剩的一块脆皮炸年糕。
  虽然将脆皮炸年糕放置了一段时间,可入口的刹那,齐舒玉仍旧听到了「咔嚓」一声脆响,然后……然后她便发现她的结论下早了……
  四样小食里最好吃的明明是脆皮炸年糕啊!
  且不说年糕脆脆的口感是多么喜人,焦红的外面是多么的惹眼,单说年糕甜甜的滋味,便战胜了一切酸辣苦咸的味道!没有女孩子会拒绝又甜又香又脆又焦的食物,就像她们不会拒绝好看的衣服和首饰一样!
  虽然已经是两个孩子的娘,可只要内心年轻,她永远是有十五六岁的小姑娘!

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