齐舒玉连连点头：「我记下了，你放心，我最有有耐心的一个人。」
　　苏锦召笑笑，起身将冲洗干净的排骨放在案板上，抄起一把锋利的菜刀：「我现在要做的菜叫做粉蒸排骨，排骨清洗干净后先改刀。」说着扬起菜刀，手起刀落间，排骨被剁成了一块块一口一个大小的排骨块。
　　「改刀后的排骨放入瓷盆中，倒入温水泡出血水，捞出排骨，挤干水分，加入姜末、黄酒、豆瓣酱、酱油、放在干净的大碗里腌制备用。土豆切块，撒上盐抓匀，同样腌制备用。」
　　她边说边做，有条不紊，循序渐进，看得齐舒玉目不转睛。
　　「接下来准备蒸肉粉。」苏锦召大力士一般轻而易举地将一口铁锅放在灶上，接着加入糯米、花椒、八角、香叶，「把这几样香料放在锅中干炒，每一样需要用多少克，我待会给你写在纸上。」
　　「多少克？」已经开始眼花缭乱的齐舒玉迷茫地问，「什么叫多少克啊？」
　　「就是多少斤两。」苏锦召回眸一笑，示意齐舒玉往锅里看，「用铲子一直干炒，等到糯米变得金黄，就可以将炒料取出，放入石臼里。」
　　她将炒锅交给顺喜清洗，往石臼里添加了盐、五香粉、胡椒。「现在，需要用力将石臼里面的调料凿成细碎的粉末。」
　　「粉末？」齐舒玉刚想问问为什么要把米凿成细末，便见苏锦召握着石杵狠命地杵石臼，杵出一身腾腾杀气，吓得齐舒玉硬生生地将想问的话咽进了肚子里。
　　看似瘦削柔弱的苏锦召三两下凿好了蒸肉粉，她将排骨和土豆块端到面前，冲着齐舒玉比划：「接下来要把蒸肉粉撒入腌制入味了的排骨块上，用筷子搅拌均匀，另外添加蒸肉粉的时候要注意用量，差不多让每一块排骨都能密密实实地包裹上蒸肉粉就可以了。」
　　她将裹好蒸肉粉的排骨放在一旁，又将土豆拿了起来：「盐渍后的土豆块摆放在蒸碗中，再将裹好蒸肉粉的排骨铺在上面，放入蒸锅，蒸锅上气后蒸半个时辰。」
　　苏锦召在顺喜的配合下将粉蒸排骨放入蒸锅内，回身对一直直勾勾望着自己的齐舒玉道：「粉蒸排骨出锅后，可以再撒上一些葱花做点缀，然后这道菜就可以上桌了。怎么样二少夫人，感觉难不难？」
　　齐舒玉眨眨眼：「感觉又难又不难的，难是难在调料太多了，压根吃不准该放多少。不难是觉得你做起来太轻松了，让我产生了我也能做得很好的错觉。」
　　「那二少夫人还想学吗？」苏锦召笑着问。
　　「想啊！」齐舒玉不假思索地道，「我还没看够呢，你再做一道！」
　　「好！」苏锦召也来了兴致，她徒手从水桶里抓住一条大黑鱼，拎到院子里「砰砰」两下用棒槌将黑鱼砸昏了过去，清风清乐全程小尾巴似的跟在她后面，看她砸鱼杀鱼也不觉得害怕，只围着她团团转。
　　齐舒玉也是个胆大的，望着开膛破肚的黑鱼非但不后退，反而还迎了上来，苏锦召一边指挥着顺喜烧水看火一边飞快地清理着黑鱼：「接下来的这道菜叫做水煮鱼，是一道用鱼肉和鱼骨头汤做出来的辣菜，老夫人吃不得，但三位爷一准喜欢！」
　　她估摸着铁锅中水的温度，将黑鱼放在鱼盆里，舀了一瓢约莫七八十度的热水浇在了黑鱼的身上。
　　「做水煮鱼之前要用快要烧开的热水烫一下黑鱼的表面，刮掉粘液和黑膜，给黑鱼去腥。然后将鱼头剁下来，贴着鱼骨将鱼肉片下，骨头剁成块，鱼头也剁成块，鱼肉片成鱼片，分别放入冷水盆中浸泡。」
　　苏锦召说得飞快，手上的动作同样很快，齐舒玉只觉得苏锦召手中的菜刀绸缎似的贴着鱼骨滑了两下，软韧滑溜的鱼肉便老老实实地被剔了下来，紧接着「砰砰咔咔」几声闷响，不久前还活蹦乱跳力大无穷的大黑鱼便变成了三盆鱼货。
　　苏锦召洗净菜刀，将手擦干，继续道：「片鱼是个技术活，不是一时半会儿能炼成的，二少夫人记得这个步骤就好，接下来看我怎么给鱼片上浆，做底汤。」
　　说着端起冷水盆，一遍一遍冲洗着鱼头、鱼骨、鱼肉：「上浆之前，要先将食材彻底冲洗干净，冲洗到鱼肉洁白，水质清澈为止。然后取一个大碗，打散一颗鸡蛋清，加入一大勺淀粉，一点水搅拌均匀。」
　　「鱼片攥干水分放入盐轻轻抓拌，将鱼片抓拌出粘性，分两次倒入蛋清糊，抓均，给鱼片上浆的步骤就完成了。」
　　「紧接着我们往油锅里加一些油烧热。」苏锦召拿起炒勺，如在战场上运筹帷幄的将军一般道，「油热后加入猪油，煸炒几下放入葱段和姜片，放入鱼骨，将鱼骨煎至两面金黄后倒入开水。」

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