水煮鱼片要香，这个步骤煸出的香气是十分重要的一环，直到把锅里的油煸成了红色，池婉夏又加入了干辣椒及花椒。
　　之前听池婉夏说过花椒能入菜，所以季嘉平并不意外，倒是厨娘在知道池婉夏让她备的料里有花椒时她还不明白准备这种药材做什么，如今她才知道也是要一起放到锅里煸的。
　　池婉夏做菜的手法很漂亮，而且也不是埋头苦做，这个时候她又加入了蒜碎及姜碎，才开口道：「这个时候的火不能大，不然这种调料很快就会烧焦，入口便会有了焦味。」
　　接着便加了些白酒进去，池婉夏尝过，这白酒的酒精浓度比米酒要高，所以并没有加太多，就是加了些许而已。
　　「加白酒是为了去腥，最后再加些酱油，炒到整个香气都出来时就可以加入清水了。」
　　说完就见池婉夏加了一大碗的水，本来还以为她是要用这一大碗的水来煮鱼片，没想到池婉夏只是继绩用小火翻炒着，这么一翻炒竟煮了近一刻钟。
　　厨房的温度定是高的，虽然是站在通风处，但季嘉平这谦谦贵公子整个额头及脖颈还是布满了一层细密的汗珠，更别提站在灶前的池婉夏了，她用襟膊固定着袖子，但怀中却放着一条布巾，流汗了就拿出布巾压在肌肤上，把汗水吸干。
　　这是池婉夏的习惯，她的汗水从不用擦的而是用吸的，一来听说擦的动作比较容易让肌肤松弛，二来也是这样的动作看起来比较优雅，她是一个会上镜头的美食主播，所有仪态自然都经过一番计算。
　　除了仪态，因为汗水是用吸的，就多了一分从容不迫的样子，整个看起来十分赏心悦目，季嘉平除了一开始是看着菜，后来竟都盯着池婉夏看了。
　　小火熬煮了一刻钟左右，锅中的汤汁变得十分浓稠，池婉夏拿汤匙舀起了一小口汤汁尝了尝味道，觉得满意了，这才又拿起另一把汤匙舀了些给季嘉平。
　　厨娘也拿了汤匙来，尝了之后却被呛得咳了出来，她连忙拿碗舀了碗水灌了下去，一回头却见尝了味道的公子一脸很满足的表情，厨娘这才知道原来公子竟如此嗜辣。
　　「池姑娘，这汤汁十分够味！」
　　「我本身也爱吃辣，所以辣口的料理我会很多，水煮鱼片是我最喜欢的一种，我就想着应该你也会喜欢。」
　　说完池婉夏的手没停，将鱼片裹了蛋清后就放到刚才做好的高汤里，如此的鱼片吃起来比较滑嫩，也可以避免鱼肉在煮的时候松散开。
　　在煮鱼片的过程中池婉夏又用一个小炉子汆烫了一些黄豆芽，加上黄豆芽是她一时兴起，季宅的厨房中养了一缸的绿豆芽及一缸的黄豆芽，池婉夏很喜吃豆类，所以也很常在她的菜色中添加一些豆类。
　　不同于吃绿豆芽菜时总会把豆瓣去掉，因为黄豆芽的豆瓣较大，所以池婉夏在煮的时候都会将豆瓣给保留，简单汆烫之后把黄豆芽放在盘底铺底，池婉夏便接着把煮熟的鱼肉及还未收干的汤汁全倒进了盘子里。

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