李惜惜凑近一看，见鱼肉炸得挺了起来，便道：「这么看来，还真的有几分像炸毛的松鼠。」
　　这话说完，众人都乐了。
　　苏心禾笑道：「如今虽然像样了，却还没有灵魂。」
　　浓郁的茄汁酱，才是松鼠鳜鱼的点睛之笔。
　　苏心禾重新热锅，油沸之后，便将提前备好的小料，依次扔进了锅里爆香。
　　由于这儿没有番茄酱，故而她只能用新鲜的番茄代替，番茄与小料共同炒制后，浓郁的酱汁便被熬了出来，锅里一片红润，看起来娇艳欲滴。
　　苏心禾适时加入了盐和糖粉，又加了些黄酒、胡椒粉等一起熬煮，这些料单独品尝之时，虽然各有各的滋味，但却十分单一，一旦组合到一起，便能千变万化，包罗万象。
　　想要酱汁绵密，还得加入些许淀粉，见勾芡够了之后，苏心禾又从隔壁的热油锅中，舀起一勺沸油，倒进了酱汁里，「哗啦啦」的爆破声，进一步刺激了众人的感官，让所有人都忍不住吸了一口气：好香！
　　这一步便称为「活汁」，让酱汁在芡上主菜之时，还能浮动活泛，生机勃勃。
　　苏心禾当着众人的面，舀起一勺酱汁，对炸好的松鼠鳜鱼迎头浇下——
　　浓郁鲜红的酱汁，顺着鱼肉慢慢地滑了下去，一瞬间便点亮了整个餐盘，原本炸得金黄的松鼠鳜鱼，被赋予了鲜活的橙色，泛起了诱人的油光。
　　一道生动的松鼠鳜鱼，便算是完成了。
　　李惜惜已经咽了好几轮口水，道：「我能尝尝么？」
　　苏心禾还未答话，叶朝云却道：「你二哥还未回来，怎能提前动筷？」
　　李惜惜一听，顿泄了气，嘟囔道：「我都饿了……」
　　苏心禾笑道：「既然惜惜饿了，我们便快些出菜吧。」
　　老宋听罢，便笑着应声，「大伙儿都听见了吧？动作快些，四小姐饿啦！」
　　众人纷纷应和，李惜惜反而有些害羞起来，嘀咕道：「也、也没饿到那个程度……」
　　苏心禾笑着将松鼠鳜鱼推到她面前，道：「你若是想早些出餐，便先带人去花厅收拾一番，这道松鼠鳜鱼，已经可以上桌了。」
　　李惜惜本就惦记着松鼠鳜鱼，一见苏心禾让她安排上菜，便来了精神，道：「好好，我这便让人将碗筷摆上！」
　　李惜惜说罢，随手一指旁边的菊芳，道：「你随我去罢。」
　　菊芳应是。
　　「心禾，你看这些粽子，够了么？」
　　叶朝云一开口，苏心禾便擦了擦手，径直走了过来，她靠近糯米桶之后，不由得吃了一惊，整整一桶糯米，居然被用得一干二净！
　　苏心禾指着面前的几十个粽子，不可置信地问：「母亲……这些都是您和惜惜包的？」
　　一旁的蒋妈妈笑道：「四小姐才包了几个便看热闹去了，这些都是夫人包的，还不许老奴等人帮忙呢！」
　　苏心禾问道：「母亲可有累着？」
　　叶朝云风轻云淡地开口：「我幼年练笔之时，每日要写上千个字，比包粽子累多了，不过几十个粽子而已，不知不觉就包完了。」
　　苏心禾不由得瞠目结舌。
　　后厨紧锣密鼓地准备起晚饭来，叶朝云率先起身，道：「我回房更衣，余下的事，便辛苦你了。」
　　苏心禾颔首，道：「母亲放心。」
　　叶朝云便带着蒋妈妈离开了后厨。
　　松鼠鳜鱼完成之后，苏心禾也来不及休息，青梅便将猪蹄送了过来。
　　一盆白花花的猪蹄，挑的都是精华的蹄尖儿，已经焯好了水，用葱姜黄酒过了一遍，看上去干净清爽，莹白透亮，毫无肉腥味，苏心禾十分满意，笑道：「你如今的手艺，倒是越来越像样了，不若改行做厨娘？」
　　青梅一听，脑袋摇得像拨浪鼓，道：「不不！这猪蹄儿奴婢偶尔伺候一回还行，平日里还是伺候小姐的好！」
　　苏心禾：「……」
　　拿我和猪蹄比，真是谢谢你啊。
　　青梅问：「小姐，您打算如何烹饪这一锅猪蹄？」
　　苏心禾用筷子轻轻戳了戳半熟的猪蹄，道：「方才那道松鼠鳜鱼是甜口的，这猪蹄便做成香辣的吧！」
　　猪蹄再次没入清水之中，随着水温升高，猪蹄的色泽沉了几分，看起来更有分量。
　　苏心禾掏出一个自制网兜，往里塞了些红色的颗粒，将口一封，便扔了进去。
　　青梅好奇问道：「小姐，您刚刚放进去的是什么？」
　　「红曲米。」
　　「红曲米？」青梅挠了挠头，似乎从没听过这种小料。
　　一旁的老宋解释道：「红曲米是用粳米或者糯米酿成的，有活血化瘀，健脾消食之功效，搁到锅里煮汤，还可以帮助肉类上色。」
　　青梅若有所思地点了点头。
　　苏心禾选择红曲米，也是因为这样熬出的酱色，红而不黑，可以让猪蹄看起来更加丰美。
　　苏心禾一面炖煮猪蹄，一面准备着炒料。
　　油温一上，苏心禾便抓了一把冰糖，洒入锅中，那「滴溜溜」的声音听起来很是欢快，翻炒几下之后，冰糖便与热油融为了一体，散发出焦甜的香味儿，豆瓣酱便在此时排上了用场。
　　这豆瓣酱是苏心禾在临州之时，亲手酿制的，比外面买的要好上许多，一勺豆瓣酱下锅，便听得「滋啦」一声！
　　铁勺迅速划圈，将豆瓣酱打散，与糖色的酱汁熬煮在一起，又香又辣，还带着丝丝的甜，一个劲儿往人鼻子里钻，青梅连忙扭过头来，用帕子捂着嘴，打了个喷嚏。
　　苏心禾笑道：「若是太呛鼻子，可以抹点儿水在鼻尖上。」
　　青梅听话地点点头，用帕子染了几滴水抹在鼻头下方，果然隔绝了这浓郁的呛香味。
　　锅中的酱料越熬越浓，苏心禾适时加入了桂皮、白芷和香叶等小料，这些东西单单看着并不起眼，但放到酱料之中，便是点睛之笔。
　　苏心禾见锅中的酱料已经熬煮得差不多了，便浇入了一瓢清水，清水一入铁锅，便将之前的浓厚冲散，酱汁变成了酱汤，红红艳艳，波纹微漾，仿佛在等待着什么似的。
　　到了此时，猪蹄也已经炖煮好了。
　　因这一锅猪蹄并未加其他酱油，单靠着红曲米上色，所以炖成了好看的乳粉色。
　　苏心禾将猪蹄一股脑儿倒入了鲜红的酱汤里。
　　酱汤没过猪蹄，一粉一红，看起来格格不入，苏心禾便让青梅加了些柴火，酱汤被烧得沸腾起来，「咕咚咕咚」冒着泡儿，一个劲儿地往猪蹄里钻。
　　无辜的粉猪蹄很快便败下阵来，被红润的酱汤彻底浸染，熬出一片好看的酱红色。
　　在大火收汁的同时，酱汁逐渐浓缩，最后只留下些许光滑的油润感，猪蹄块块油亮，令人垂涎三尺。
　　一道香辣猪蹄，就此完成。
　　苏心禾将摆好盘的香辣猪蹄递给了青梅，道：「可以上菜了。对了，惜惜，怎么还没回来？」
　　☆☆☆
　　此时此刻，李惜惜正独自坐在花厅里，面临着身心的煎熬。
　　那道松鼠鳜鱼，好端端地摆在桌上，头尾双翘，中间段的鱼肉，一瓣瓣恍若绽开的花，油光潋滟，饱满多汁。
　　李惜惜咽下了第十八次口水。
　　菜都已经摆上桌好一会儿了，怎么其他人还不来？
　　这松鼠鳜鱼可是油炸过的，也不知道等久了，会不会蔫了，滋味不美了？
　　这个想法一冒出来，便让李惜惜有些焦虑。
　　这松鼠鳜鱼可是她看着做出来的，还没尝一口呢，怎么能眼睁睁地看着它走向衰落？
　　于是，李惜惜扫了一眼旁边的菊芳，道：「你去后厨看看，其他菜什么时候上来，顺便告诉我二嫂，花厅这儿一切就绪了。」
　　菊芳应声退下了。
　　李惜惜见花厅中已经空无一人，那颗不安分的心，便开始蠢蠢欲动。
　　她拿起面前的筷箸，伸向了桌面上的松鼠鳜鱼，就在即将触到鱼肉之时，她又变得不安起来。
　　李惜惜脑海里仿佛有两个小人儿，一个小人儿说：父亲和二哥常年在外征战，好不容易回京吃一顿团圆饭，你却在众人上桌之前偷吃！？如何对得起他们！？
　　另一个小人儿又说：不过是吃块鱼肉罢了，有什么大不了的？父亲和二哥都不爱甜食，就算等他们来，这松鼠鳜鱼也是你的！
　　第一个小人儿不服，继续道：既然迟早是你的，何须此时偷吃？若是这事儿被人看见了，你的面子往哪儿搁？
　　第二个小人儿极力反驳：这儿哪有人呢！？吃一块而已，又看不出来……

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