盛一小碗紫米磨成粉,加入面粉、白糖,用温水和开加入老面,揉成团静置发酵。
将发酵好的面团揉至光滑色匀,用瓷板压平,切成四方块放入笼屉,大火蒸熟。大米用清水冲洗一遍,放入砂锅内,小火慢慢熬煮。
才腌好的皮蛋去皮洗净,用线分割成小瓣围着盘子边摆放一圈,内脂豆腐切成小块,放入皮蛋中间,鲜辣椒切成丝铺在豆腐块和皮蛋瓣上,淋上由芫荽末、葱末、蒜末、海米、酱油、白糖、香油、香醋调成的汁水,放入食盒。
起锅烧油,放入口蘑煎至两面金黄,调入沙井蚝、酱油、胡椒粉,翻炒片刻后撒入葱花,加半小碗水,盖盖焖炖十几秒后盛出。
西葫芦切成四瓣,去掉瓜瓤,切成长条,加入盐揉搓均匀腌制片刻,杀出水后用清水洗净,控干水分。
热锅冷油,锅内放入五花肉片煸炒出油,调入蒜末、香辣酱、小火炒香后倒入西葫芦,再调入白糖、盐、酱油、五香粉、二荆条段和小米辣段,用大火迅速炒至断生后盛入盘中。
玉米和胡萝卜小丁焯熟。生虾去壳,取虾仁,加入胡椒粉、黄酒、酱油、淀粉,腌制十分钟。
腌好的虾仁放入油锅煎熟后盛出。锅洗净,重新热锅烧油,油热后放入蒜末爆香,加入玉米、胡萝丁,生黄瓜丁,翻炒均匀后加虾仁,调入少许盐和胡椒粒,出锅即可。
清粥一碗盛入色泽如雪的汤盅内,发糕一块放在白玉盘中,与四样小菜一并送至了听雨阁。
听雨阁内,休沐在家的温云奕正在看书。
除了清早用了半块桂花糕,温云奕什么都没有吃,也吃不下,他跟着梁潇连吃了两天,着实是有些吃不动了。
今日便断断食,养养胃吧。
可听雨阁的下人却不敢断了主子的餐饭。
「主子,该用暮食了。」青竹提着食盒站在书房外,温声询问,「主子想在哪里摆饭?」
墨发半散,坐在窗前翻看着古籍的温云奕头也不抬地道:「撤下吧,我今日没什么胃口。」
「主子一整天没吃东西了,为着身子着想,还是用些饭食吧。」青竹在外劝道,「今日的暮食是小厨房送来的,许合主子的胃口,主子尝尝吧。」
温云奕这才移开了目光,朝书房外看了一眼。
书房外,青竹提着一描着金边,雕刻着莲花的红木食盒。他望着那食盒,腹中忽感饥饿。
便放下古籍,道:「送进来吧。」
青竹踏入书房,将饭菜摆在了书案前的小竹榻上。
一碗色如羊脂玉,软糯粘稠的白粥;一块四四方方,松软清香的紫米发糕;一盘造型若绽放着的花朵般的皮蛋豆腐;一盘红绿相间的干锅西葫芦;一盘金黄水嫩的香煎小蘑菇;一盘色彩丰富,看上去极为爽口的三色炒虾仁。
温云奕盘膝而坐,垂眸望着竹桌上的菜肴,目光越发柔和。
拿起银筷,率先夹了一块皮蛋,举在眼前细细端详。皮蛋的蛋清是琥珀色的,清透光滑,好似一块玉石,蛋黄是深墨绿色的,沙软细腻,比之普通的鸡蛋黄多了一油润之感。温云奕将皮蛋放入口中,轻轻咀嚼,只觉口感奇特,风味独到,酸辣爽口,甚是开胃。
再挑一块沾满了辣椒丝和芫荽末的豆腐品尝,不想,竟是再次感受到了别样的口感与味道,那豆腐软糯的如同鸡蛋糕一样,入口即化,回味甘甜,与咸香的皮蛋搭配在一起食用,确为上佳之选。
温云奕吃了两块皮蛋,腹中更觉饥饿,忙掰了一小块紫米发糕来吃,清清甜甜带着一丝紫米香的紫米发糕一入口,胃里的馋虫立刻消停了,大抵是被紫米发糕的香味所征服。发糕松软易消化,温云奕不知不觉中吃下了小半块,边吃边品尝其他的菜肴。
干锅西葫芦又香又辣,长而扁薄的一条,看着软软的,吃起来却清脆的很,就着紫米发糕吃再合适不过。香煎小蘑菇鲜美多汁,又滑又嫩,先尝一口聚在口蘑菌褶里的鲜汤,再吞下水嫩嫩的蘑菇,鲜香的滋味真真叫人久久回味。
三色炒虾仁清甜可口,颜色丰富,喜庆的胡萝卜和亮黄色的玉米粒吃着香甜,碧玉般的黄瓜清脆,虾仁带着胡椒粒的香气,又嫩又辛,粗冲火辣,惹得舌尖麻麻的,忍不住多吃几颗,越吃越麻,越麻越想吃。
最后喝一口清清淡淡,简简单单的白米粥,让味蕾恢复平静,心情变得放松。他吃惯了山珍海味,尝遍了珍馐佳肴,然而此时此刻,竟然觉得全天下也找不出比白粥更好吃的东西。
原来,一整日茶饭不思的他只是想喝一碗白粥而已。
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我为尚书开小灶 卷二 第14章
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